香菇讓女性挺直腰板的健康食品
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如何挑選幹香菇
看:外形菇肉厚實,菇面平滑,大小均勻,菇褶緊實細白,菇柄短而粗壯,邊緣內卷、肥厚。色澤黃褐或黑褐的為好,好菇面會稍帶白霜。
聞:具有濃郁的、特有的香菇香氣。無香味,或有其他怪味、黴味的品質就差。
摸:幹香菇要乾燥,含水量以11%~13%為宜。但不能太乾,一捏就碎的,這樣的品質不好。
曾擔任韓國《文化日報》醫學專欄記者的金妍秀在其書中寫道,韓國女性每日必吃幹香菇。女人過50歲後,腰就會彎,身高也會降低,預防的最好措施就是提前補充鈣以及幫助鈣吸收的維生素D,而幹香菇正是含有這兩種營養元素的食物。
需要提醒的是,這裏的香菇一定是在陽光下經過暴曬的幹香菇,這是因為香菇中含有麥角甾醇,這種物質和太陽光接觸即變成維生素D,可促進身體的正常生長和發育。購買新鮮香菇後,均勻地鋪在報紙上曬乾,1次1把,煎後泡茶,每天飲用。時下的幹香菇不少是直接用機器加工,韓國人經常買回家後再次曬乾,這樣也更安全。
浙江林學院旅遊管理學院健康管理系主任馮磊提醒,除了吃一些幹香菇外,還是應該多吃牛奶、豆製品、小蝦皮,這樣補充鈣質更為充分。而多曬曬太陽,維生素D的補充也更為充分。
幹香菇無論蒸、炒、燜、燉都可以,最好與葷食搭配。需要注意的是,幹香菇對清洗條件較為苛刻,操作不當會破壞其有效營養成分。泡幹香菇時,用水先將其表面的塵土沖掉,再放入適量温水中浸泡約一小時,注意浸泡的時間不要過長。然後用手指朝着一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動,以脱去泥沙。
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