孕媽咪食用土豆要小心
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美國人認為,每餐只吃全脂奶粉和土豆,就可以得到人體所需要的全部營養。然而,食入發芽、腐爛了的土豆卻可導致人體中毒,這是怎麼回事呢?原來,土豆中含有一種叫龍葵素的毒素,而且龍葵素較集中地分佈在發芽、變綠和潰爛的部分。
龍葵素被吸收進入血液後有溶血作用,還可麻痺運動、呼吸中樞,刺激胃黏膜,最終可因呼吸中樞麻痺而死亡。此外,龍葵素的結構與人類的甾體激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。有人推算,有一定遺傳傾向並對生物鹼敏感的孕婦,食入44.2~252克土豆,即可能生出畸形兒。而且土豆中的生物鹼並不能因常規的水浸、蒸、煮等烹調而減少。孕婦還是不吃或少吃土豆為好。
有的孕婦喜歡吃市場上出售的薯片,雖然龍葵素的含量會相應減少,但是它卻含有較高的油脂和鹽分,多吃會誘發妊娠高血壓綜合徵,所以也不能貪吃。
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