孕期清火食譜 五味苦瓜的做法
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五味苦瓜
適量吃些苦瓜有清熱解毒、去火消脂的作用,不過涼瓜性寒,不宜食用過多。苦瓜中含有多種維生素、礦物質,含有清脂、減肥的特效成分,可以加速排毒。據研究發現,它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
主料
苦瓜2根。
調料
姜2片,長紅椒1根,大蒜2瓣,胡蘿蔔適量,鹽1茶匙,醬油茶匙,白醋1茶匙,白砂糖1茶匙,芝麻油1茶匙。
做法
1.準備材料:苦瓜2根、姜、乾紅椒、蒜粒、胡蘿蔔1根、鹽、醬油、紹酒、白醋、白糖、純香麻油、自制混合豉汁料各適量。
2.蒜粒搗成茸狀。
3.將苦瓜洗淨剖開,軟肉層的瓜瓤用勺片除,刀傾斜將苦瓜片成透明的薄塊。
4.鍋內坐水,加少許鹽、幾滴油,煮開後將苦瓜片稍加氽燙,撈起放入加冰塊的涼白開中浸涼,瀝水控幹後,放入冰箱冷藏備用。
5.姜及胡蘿蔔切細條絲後涼白開中浸泡備用。
6.炒鍋注入少許油加熱,中小火將乾紅椒爆香後撈出,下蒜茸稍加煸炒後,加入製作調料及少量清水,邊加熱邊攪拌煮成味汁,盛入小碗備用。
7.將冰鎮好的苦瓜片,鋪上薑絲胡蘿蔔絲。
8.澆上味汁,拌勻即可食用。
烹飪小貼士
1、苦瓜焯水不僅能預處理熟,縮短炒制時間,而且能去除部分苦味。
2、油不能太多,否則就失去了清爽的特點。
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