山藥是最為比較清補的食物 山藥的選購竅門
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山藥是我們平時比較喜歡吃的一種蔬菜,山藥最為比較清補的食物,是老人小孩都適宜。山藥的做法有很多,那麼你們知道比較養生的做法有哪些嗎?山藥有什麼營養價值呢?下面跟隨瞭解一下吧!
山藥的做法
可以做枸杞木耳炒山藥、紅棗蒸山藥等等。
1、黑木耳用冷水泡發後洗盡泥沙,剪去根部撕成小朵。荷蘭豆撕去兩邊的筋洗淨,枸杞泡發洗清。
2、山藥洗淨去皮切片,浸入加入白醋的清水裏防止氧化變黑;炒鍋燒熱加油至7成熱,放入山藥和木耳翻炒。然後放入荷蘭豆,加2大勺清水翻炒2分鐘,最後加鹽和枸杞炒勻即可。
紅棗蒸山藥:
1、將山藥洗淨削去外皮,切成滾刀塊盛入碗中,撒上白糖和紅棗,備用。
2、大火燒開蒸鍋,放入盛有紅棗山藥的大碗,蓋蓋兒蒸制20分鐘左右,直至山藥成熟即可。
紅棗花生山藥粥:
1、山藥洗淨去皮切塊,花生、紅棗洗淨。加水適量,先把山藥、花生、紅棗煮開。
2、然後把大米放進去,用勺子攪拌一下,防止粘鍋。煮10來分鐘就好了。
山藥的功效與作用
山藥能夠健脾益胃、益肺止咳、降低血糖、延年益壽等等。山藥含有豐富的澱粉酶、多酚氧化酶等物質,這些物質對脾胃的消化吸收有提升作用。在入藥的時候,山藥經常用於防治脾胃虛弱、腹瀉和其他症狀。山藥含有皂甙,粘液質,具有潤滑,滋養的功效,因此有益於肺氣,能滋補肺陰,治療肺虛長期咳嗽等症狀。
山藥含有粘液蛋白,具有降血糖的功效,可用於治療糖尿病,是糖尿病患者的食療妙品。山藥含有豐富的黏液蛋白、維生素和微量元素,這些物質可以可以很好地抑制血脂在血管壁上沉積,從而預防心血管疾病、延年益壽的作用。山藥有消渴生津之功效:中醫治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用,或與其它藥物合用,效果更佳。
山藥的保健作用
1、女性吃山藥的好處
女性最容易出現貧血,體虛的症狀。常吃山藥有益氣養血的作用。手腳發涼常對女性"情有獨鍾",中醫認為,手腳冰涼與體質虛弱有着密切關係,然而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中益氣、養血的作用,非常適合手腳發涼人羣食用。
2、男性吃山藥的好處
山藥可防止"老胃病"復發。在"老胃病"病人羣中,有很多屬於潰瘍病,而秋冬季節是潰瘍病最容易發生或復發的季節。根據現代藥理研究證實,山藥中所含的尿囊素有助於胃黏膜的修復。當今社會,男性同胞的責任比較大,面對各種生活壓力和工作壓力,長期加班,飲食不規律最容易患胃病。因此可經常用山藥製成山藥扁豆糕、或小米山藥糕,蒸熟後食用。
3、兒童吃山藥的好處
山藥是防治兒童腹瀉的好幫手。每年8-12月是小孩腹瀉的多發季節,這時可用山藥粉來治療寶寶腹瀉的症狀,效果非常好。而且山藥粉有助於小孩子消化吸收,沒有任何副作用。
具體做法如下:將山藥研細磨粉與米粉按1:2的比例給小孩混合服用,每天餵食2-3次即可。
4、老人吃山藥的好處
山藥具有補益中氣防感冒的作用。山藥的功效比較多,健胃消食是它最突出的特點。因此,多汗、經常感冒的氣虛患者在秋季應該適度的增加山藥的攝入量。這樣可以有效增強老人的抵抗能力,從而預防感冒。山藥的食用方法也比較多,可以把山藥炒食、蒸食、拔絲,還可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。
山藥的選購竅門
在選購的時候,大小一樣的山藥,較重的較好,同一品種的鬚毛越多的越好,鬚毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多。營養也更好,最後再看橫切面,山藥的橫切面肉質應呈雪白色,這説明是新鮮的,若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。
如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買,因為這可能已經感染過病害,還要注意山藥斷面應帶有黏液,外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時,可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過凍了,掰開來看,凍過的山藥橫斷面黏液會化成水,有硬心且肉色發紅,質量差。
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