大碴粥的做法是什麼
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在我們現在的生活中,對於飲食的要求越來越高,不僅僅侷限於吃飽,更主要的是營養均衡。在細糧和有機食物備受推崇的今天,其實粗糧也逐漸引起大家的重視,粗糧的膳食纖維非常的豐富對於人們的腸胃有保健作用。因此也開始活躍於我們的日常生活,但是粗糧如何選擇,怎麼吃才更健康,今天我們就教大家學習一個東北的特色粗糧美食,大碴粥的做法。
就是用大顆玉米粒子煮成的粥,東北俗稱“大碴子粥”。它是東北傳統的主食,改革開放後,因為生活水平提高,精米細面成為主流,大碴子粥多年來遭受冷落,如今,又時興起來,成為五穀雜糧的重要組成部分,也躍上養生保健粥的大雅之堂,擺上東北各農家飯莊的餐桌。
原料:
玉米加工成兩瓣,成為大碴子。
做法:
1、將東北產的玉米加工成兩瓣,成為大碴子,也可以根據個人喜好添加其他配料(如芸豆、小紅豆、大紅豆、花生、薏米等)一起淘洗好,預先浸泡,待充分吸水膨脹後,放進鍋裏,然後再兑上半鍋水,燒上柴禾,鍋開之後,再改用小火,慢慢地熬上兩三個小時。
2、煮的爛爛的,整個屋裏都會飄滿粥的撲鼻香氣。而現在因為生活節奏快,更多的是使用高壓鍋,煮上幾十分鐘就好了,但總感覺沒柴火灶煮的香濃。熬大碴子粥不要加鹼,雖然增加粘稠度,也省時,但會破壞營養。
鑑於大碴子粥顆粒粗大,小孩和老年人或其他消化功能弱者,建議少食,或者改吃小碴子粥。此外,大碴子粥主要是玉米和大碴子,含糖量低,糖尿病患者可以適量吃,但不能過量。
今天我們詳細的講述了大碴粥及其做法和食用時應該注意到事項,無論是什麼,大家都應該掌握一個道理焦作過猶不及,粗糧可以作為副食加入我們日常飲食當中,但是一定要注意量的控制,這樣才能夠做到營養呢均衡,才能用美食養出更好的身體。
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