葱薑蒜炒菜放多少為妙
本文已影響1.9W人
本文已影響1.9W人
葱薑蒜炒菜放多少為妙
葱、姜、蒜是烹飪美食最常見也是不能少的調味品,但是這3種調味品在使用的時候是有很多講究的,只有使用正確才會使菜餚更加美味。下面就來教大家幾招,快來一起看看吧。
葱的使用方法
烹飪方法直接影響着葱在菜餚中的處理,比如以旺火速成的烹調方法中,由於大多在鍋中直接勾芡,所用的葱一般是寸段,比如大葱炒雞蛋、葱扒海蔘等。另外,在製作烤魚時,也只要用整葱鋪墊鍋底,而不適合用段、粒之類的小葱,這既可防止葱香過早地揮發掉,也可防止發生“頂鍋”。
姜的使用方法
烹調常用姜有新姜、黃姜、老薑、澆姜等,按顏色又有紅爪姜和黃瓜姜之分,姜的辛辣香味較重,在菜餚中既可作調味品,又可作菜餚的配料。新姜皮薄肉嫩,味淡薄;黃姜香辣,氣味由淡轉濃,肉質由鬆軟變結實,是姜中上品;老薑,俗稱薑母,即姜種,皮厚肉堅,味道辛辣,但香氣不如黃姜;澆姜,附有姜芽,可以作菜餚的配菜或醬醃,味道鮮美。作為配料入菜的姜,一般要切成絲,如“薑絲肉”是取新姜與青紅辣椒,切絲與瘦豬肉絲同炒,其味香辣可口,獨具一格。“三絲魚卷”是將桂魚肉切成大片,捲包筍絲、火腿絲、雞脯肉絲成圓筒形,然後配以用澆姜醃漬的醬薑絲,還有葱絲、紅辣椒絲,加醬油、糖、醋溜制即成。味道酸甜適口,外嫩裏鮮。把新姜或黃姜加工成絲,還可做涼菜的配料,增鮮之餘,兼有殺菌、消毒的作用。如淮揚傳統涼拌菜“拌乾絲”,它是把薑切片,再細切成比火柴棒還細的乾絲,用沸水浸燙3次,擠去水分,放入盤中,上面再撒放生薑絲,澆上調味而成的。乾絲綿軟清淡,薑絲鮮嫩辣香。
蒜的使用方法
蒜能提味,烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜,使肉更香更好吃,不會因消化不良而腹瀉。一般都是炒菜前放,有些味道重的菜前後都要放。但是一般最好是菜出鍋時放,再翻炒幾下。因為這樣不會破壞蒜的營養物質。這樣做出菜味道也比較好。時間長了就會發現菜熟的時候再放蒜下去,香味馬上就出來了。
以上葱、姜、蒜的使用方法可以讓你的菜餚更加可口哦。
這樣炒菜容易致癌 盤點五種嚴重錯誤的炒菜習慣
俗話説常吃葱人輕鬆 夏季吃葱的好處多快來學做葱
華少生吃大蒜邊嚼蒜邊佯裝享受 誘騙張亮大蒜是甜的
切洋葱時為什麼會流淚?切洋葱不流淚小妙招
姜鴻老公是誰,姜鴻多少歲
炒菜注意事項 炒菜時忽視這些容易生病
炒菜放葱薑蒜有什麼作用 炒菜放葱薑蒜原來都是有講究的
炒綠葉菜加蓋炒更健康-炒菜要蓋鍋蓋嗎?
菜百金條多少錢一克 菜百金條一克多少錢
大蒜放久了為什麼會發芽 大蒜怎麼儲存比較好
炒菜放葱薑蒜辣椒技巧 葱薑蒜辣椒順序放對炒菜更香
韭菜是放鹼還是蘇打 放蘇打(為了減少韭菜生澀味)
炒菜時葱薑蒜什麼時候放最香
炒菜小技巧 居家炒菜致癌隱患
用茶葉炒菜更能解油膩-綠茶炒菜的好處
煲湯怎麼做好吃?炒菜鹽放多了怎麼辦
大蒜放久腐爛發芽不能吃 教你讓大蒜久放不變壞
炒菜有什麼竅門?讓炒菜更美味的28個技巧
將炒青菜改為水煮青菜 烹調蔬菜也有小技巧
洋葱炒豬肝的做法-吃洋葱有助安神殺菌
炒大蒜的做法 大蒜這樣吃更美味
炒小白菜怎麼炒味道更好 炒小白菜要注意什麼
如何炒菜不變色?炒菜的3大誤區