三招教你挑出高質量紅棗
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一、表皮褶皺少的新鮮
新鮮的紅棗比較飽滿,果皮上褶皺較少的一般是當年產的。而且,好的紅棗表皮經過擦洗後很光亮。
二、顏色越深的越甜
不少人誤以為棗的顏色深淺跟其新鮮度有關,顏色越深的越陳。但其實棗一旦被摘下,其表皮的顏色變化很小。通過表皮的顏色,我們可以判斷棗的甜度。顏色越深的,成熟度更高,也就越甜。
三、頂端有柄的沒蛀蟲
紅棗的含糖量通常在60%—80%,很容易被蟲蛀。頂端沒有柄的就需注意了,如果再有小孔,就是被蟲蛀過的了。還可以用手捏一捏,感覺果肉軟而空的,也可能是蟲蛀的。
此外,需要提醒的是,紅棗因為產地和品種的關係,可能存在大小差異,但營養差異並不大。因此,價廉的不一定就不好,無需盲目跟風選大個的。
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