十一國慶長假結束飲食上吃些什麼好
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十一國慶長假剛結束,很多人還沉溺在假期中,尤其是身體。這長假中享盡各色美食後,假期結束了就需要好好調理下,那麼吃些什麼對身體好呢?接下來就一起來看看這詳細介紹。
四冷菜
四冷菜
1 五香素拼盤 用料:帶殼花生或毛豆、大芸豆、泡發木耳、香菇、豆腐乾各適量,鹽、花椒、八角、桂皮、月桂葉、姜等適量。
特點:富含維生素、礦物質和可溶性膳食纖維,是下酒小食,也是營養價值很高的餐前零食。
2 滋潤小杏仁 用料:萵筍小丁、胡蘿蔔小丁、鹽水小杏仁等。
特點:杏仁有很好的滋潤效果,富含維生素B2,缺乏它容易患脣炎和口角炎。配合富含維生素A原的胡蘿蔔,對於秋天口脣容易發乾的人有幫助。
3 三色蒸山藥 用料:蜂蜜、山楂濃汁、藍莓果醬、山藥、糖桂花等適量。
特點:山藥促進胃液分泌,對消化不良的人非常合適,其中粘蛋白對免疫系統有調節作用,秋天吃很應季。三種蘸汁分別為金黃色、紅色與藍色,口味有酸甜也有香甜,很有節日氣氛。
4 茼蒿香拌菜 用料:生茼蒿尖、紫背天葵、小番茄、水果黃瓜、熟芝麻、蒜茸、水果醋、鹽、糖、雞精等各適量。
特點:茼蒿和紫背天葵富含維生素C和胡蘿蔔素,味道香濃。芝麻既增香,營養價值也高。這種調味方法既保持了生蔬菜的清爽,又把蔬菜的天然濃香發揮到極致,非常開胃。
六熱菜
六熱菜
1 素炒三鮮筍 用料:蘆筍尖、水煮羅漢筍、罐頭玉米筍等適量,及少許鹽、姜粉、雞精等調料。
特點:三筍口感生動,有嫩有軟。其中蘆筍富含抗癌物質,竹筍和玉米筍富含不溶性膳食纖維,有利預防秋天容易出現的便祕。
2 鮮藕煲排骨 用料:藕、排骨、鹽、生薑、花椒、葱等各適量,湯多些,煲軟些。
特點:味清香,質柔軟,湯色呈淡粉紅色,滋味鮮中帶甜。藕是秋日的應季食品,但生吃時其中澱粉粒難以消化,不適合消化力弱的人。燉熟後的藕澱粉容易消化,而且富含礦物質和膳食纖維,食後令腸胃舒服。配合鮮美的排骨,正是貼秋膘的不二美食。
3 清蒸河蟹 用料:河蟹、薑汁、醋、料酒等。注意火候,蒸嫩些。
特點:秋日蟹肥,賞菊食蟹,是國人千百年來的一大美食享受。經常有咽乾咽痛的人吃蟹會覺得比較舒服。容易腹瀉者吃蟹時應注意多放姜,再喝一點黃酒。蟹肉原本脂肪較少,清蒸法不會增加脂肪,適合減肥者食用。
4 銀杏白靈菇炒蝦仁
水果餐
用料:銀杏、白靈菇丁、蝦仁,姜粉,葱末,鹽,少許醬油和糖即可。
特點:銀杏是秋季美食,宜少量吃,其中含的微量含氰甙對易咳喘的人有幫助。配合低脂的蝦仁和白靈菇,更凸顯健康特色。其色彩悦目,口味鮮美。
5 黑椒牛柳
用料:牛裏脊肉、焯綠菜花,以及黑胡椒粉、蠔油、醬油、料酒、水澱粉、鹽、白糖等各適量。
特點:肉質鮮嫩,香濃色重,富含蛋白質和血紅素鐵。屬於“過癮”的菜餚,可以滿足年輕人的口味喜好,對於怕冷又需要補鐵的女性尤其有益。
6 鶉蛋蟹棒芥藍
用料:嫩芥藍段、鵪鶉蛋、蟹肉棒、鹽、雞精等適量,雞湯水澱粉適量。
特點:芥藍是蔬菜中營養之上品,富含胡蘿蔔素、葉黃素、維生素K、維生素C和多種礦物質。一桌上好的宴席,是不能夠忘記綠葉菜的。配合白色的鶉蛋和粉紅的蟹棒,不僅增加了蛋白質和維生素AD,也使芥藍這道素菜顯得更為生動和豐富。
甜湯
銀耳百合雪梨湯 用料:鮮百合、水發銀耳、雪梨塊、少量冰糖等。 特點:淡甜,清香,柔美爽口。由於宴席往往會導致鹽分攝入過量,用這個秋季經典甜湯作為配湯,可以避免從湯中攝入過多的鹽分,也讓人口味為之一爽。
主食
主食
紫米養顏飯 用料:紫糯米、白米、紅皮花生、棗、枸杞子。
特點:紫糯米富含膳食纖維和B族維生素,同時微量元素豐富,還有暖身功效;紅皮花生富含維生素E,棗、枸杞子都有滋補作用。用它替代白米飯,營養價值和抗衰老作用都會大大提高,顏色和口感也顯得豐富多彩。
提示:這些菜餚的製作方法較為簡單,非常適合家庭烹調。調味品和口味輕重可根據自己喜好來調整。
營養評點
1 在這個食譜當中,冷菜全是素食,葷菜半葷半素,符合以植物性食品為主的飲食結構,但是也不顯得過於素淡。
2 冷菜中有兩款的原料中含有澱粉,可以避免空腹攝入大量高蛋白高脂肪食品,能迅速緩解飢餓感。這樣的配合,一則減少了發生胰腺炎之類節日病的危險,二則改善了能量來源比例,同時還能在一定程度上避免飲食過量。
3 各原料配合的時候,考慮了質地和色澤的協調問題。考慮到是節日家宴,在色彩上較為豐富,能烘托喜慶的感覺。
4 保證了各類食物的多樣化,共納入糧食、薯類、豆類和豆製品、蔬菜、菌類、水果、肉類、水產類、蛋類等各種原料。食物原料品種極為豐富。
5 烹調原料優先選用秋季應季食品,特別考慮到秋季補肺、潤燥等時令養生需求。
營養評點
6 注意選擇富含多種膳食纖維和抗氧化、防癌保健成分的食材,菜品具有較高的營養價值。
7 烹調方法不用油炸,以蒸、煮、燉、炒方法為主,可以避免攝入過多脂肪。
長假結束後這飲食的調整是必不可少的,在長假中的飲食很多人都是沒規律的,所以這調整期首要的就是調整好自己的腸胃問題,這個是當務之急。
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