吃什麼樣的吃雞蛋才能既營養又健康
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雞蛋分季節吃:
在我國,有很多吃蛋的習俗,例如三月三,吃“地菜煮雞蛋”,可保一年不會頭痛;
在立夏這天將整隻雞蛋煮熟,剝殼後加紅棗煮湯吃,叫“吃立夏蛋”,民間認為立夏吃蛋,能強身健胃,行走有勁;
剛生完孩子的家裏會把煮雞蛋染紅,送給街坊四鄰,可保孩子健健康康,並且有象徵大家同喜的寓意。
分做法口味吃:
煎蛋 煮蛋 茶葉蛋 吃什麼蛋最有營養?
1.水煮蛋:
煮蛋幾乎不引起維生素的損失,因而孕婦、乳母、嬰幼兒最適宜吃煮雞蛋、蒸蛋或蛋花湯,營養流失少,又容易消化吸收。
2.茶葉蛋:
茶葉有一定的保健功能,而蛋類營養價值高,兩者對人們的健康都有利,但如合二為一,不僅營養價值下降,對胃還有一定的刺激性,久而久之,會影響營養物質的消化吸收,不利於人體健康。故營養不良、胃潰瘍、缺鐵性貧血等病人,兒童、孕婦等不宜吃茶葉蛋。
3.皮蛋:
鮮蛋製成皮蛋後,B族維生素損失較大,例如維生素B1下降70%、煙酸下降50%,但礦物質元素鐵和硒的含量有一定增加。而且,有些皮蛋含鉛,所以,小朋友們儘量不要吃。
4.滷蛋:
滷蛋的營養價值不錯,但因為已經去皮,容易被細菌污染,因此食用前最好加熱。
5.鹹蛋:
鹹蛋與鮮蛋的營養價值基本相同,但鹹蛋中鈉、鈣、鐵、硒等礦物質元素含量比鮮蛋高。特別是含鈉量高,折算成含鹽量,每隻鹹蛋含鹽在6克以上,含鹽太高,一天最多隻能吃一個。
6.鮮雞蛋:
100克雞蛋約含蛋白質15克、脂肪11.6克、碳水化合物1.6克。另含鈣55毫克、磷210毫克、鐵207毫克、維生素A1 440國際單位,還含有維生素B、尼克酸等成分。但是經過不同的烹飪方法後,蛋內的營養成分就會發生變化:
7.煎蛋:
烤蛋:維生素B1、B2損失率分別為15%和20%,葉酸損失高達65%。
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