多吃醬油容易曬黑? 醬油牛奶黑色素量相差無幾
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夏日防曬少不了防曬傘、防曬霜,很多女性還悄悄將少吃醬油納入防曬計劃中:吃多了黑褐色醬油,出門特別容易曬黑。真有這回事嗎?
從科學原理分析,喝醬油與喝牛奶後,產生的皮膚黑色素量相差無幾。武漢市協和醫院整形美容科劉嘉鋒醫生説,皮膚中黑色素的多寡由酪氨酸的多少,以及酪氨酸酶的活性有關,100克醬油只含有115毫克酪氨酸,其含量與牛奶相似,遠遠低於肉、蛋以及魚、蝦類食物。
此外,醬油的顏色主要來自焦糖色素,這種色素以大米、蔗糖等為原料製成,多年來也未見焦糖色素促進黑色素形成的研究報道。
不過確實有感光蔬菜如紅薯、馬鈴薯、菠菜、韭菜、芹菜、香菜、白蘿蔔、豆類等,因其富含銅、鐵、鋅等金屬元素,可增加酪氨酸酶的活性,多吃這類食物會令肌膚更容易受到紫外線侵害,變黑或長斑。(記者 餘樂 通訊員 塗曉晨)
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