營養粗糧 紅薯最好在午餐黃金時段吃
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紅薯是一種營養豐富的保健食品。它含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E和B族維生素,以及鈣、鐵、硒、鉀等礦物質,有補脾益胃、活血通絡、生津止渴的食療作用。尤其是其含有的大量膳食纖維,能刺激腸道,增加蠕動,對老年性便祕有較好的療效。
但是,紅薯缺少蛋白質和脂質,因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃,才不會營養失衡。最重要的是,紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因為我們吃完紅薯後,其中所含的鈣質需要在人體內經過4~5小時進行吸收,而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。
這種情況下,在午餐時吃紅薯,鈣質可以在晚餐前全部被吸收,不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。紅薯的含糖含量較高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“燒心”。胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強,胃酸即可倒流進食管,發生吐酸水。 吃紅薯時最好搭配一點鹹菜,可有效抑制胃酸。
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