哪些食物幫助老人長壽
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長壽固然有多種因素,如遺傳、環境、民風民俗等因素,但我認為如皋人喜歡吃的天然、綠色食品,是長壽的重要因素,下面介紹兩種長壽食品。
1、玉米制品
過去老百姓食物不豐富,大多以粗糧、蔬菜為主,玉米糝就是其中一種。這玉米糝首選一種叫“大金黃”的玉米為好,這種玉米粒大,飽滿,顏色金黃,用它製成的食品,清香,清淡,爽口。
(一)玉米糝粥,用適量的玉米糝加少量米煮成粥,也加些山芋、胡蘿蔔,這要跟着季節走。揭開鍋蓋,一股清香撲鼻而來,黃澄澄的顏色,可口的味道,讓人垂涎欲滴。
(二)玉米糝餅,其做法是:用玉米糝調成麪糰,制胚,包入用肉末、韭菜、蝦仁、鹽、味精製成的餡心,放入油鍋內炸成金黃色裝盤即可,吃起來鮮香可口,又有外脆內酥的感覺,過去農家人常用它來招待客人。現在人生活條件好了,魚、肉吃多了,也就吃膩了,所以現在鄉下人進城走親戚、看朋友,帶得最多的就是玉米糝和各種雜糧等綠色食品。
2、蘿蔔
有句諺語説得好“煙台的蘋果,萊陽的梨,抵不上如皋的蘿蔔皮”。如皋盛產蘿蔔,歷史悠久,品種多,質量好,如一種叫“百日籽”的蘿蔔,它皮薄,水分多,又不辣,吃起來甜滋滋的。還有五色蘿蔔,有紫色、紫紅色、黃色、青色、紅色,這些蘿蔔既好吃,又好看,還是食品雕刻的好原料。蘿蔔又具有藥用功效。筆者在上海的一親戚每年回如皋,都要帶回一些蘿蔔供家人享用。
蘿蔔既可以生吃,也可以煮着吃,像蘿蔔燒肉就是一道很有特色的菜餚。製法是:用帶皮五花肉500 g,洗清切塊;蘿蔔300 g(約3箇中等大小的蘿蔔),洗淨切成菱形。鍋內放少許油,放入姜、蒜、胡椒,煸出香味,肉入鍋炒出油,加水、鹽、糖、料酒(可放少量醬油),煮至八成熟,放入蘿蔔後再煮20分鐘,加味精、葱末即可。其特點:肉肥而不膩,味鮮美,香辣開胃,誘人食慾;同時還有止咳、清熱、健脾補虛的藥用價值和保健作用。
現在如皋的玉米糝和蘿蔔還走進了賓館、飯店。如皋還創辦了多家長壽食品廠,用的原料就是玉米和一些雜糧,銷路一直不錯。綜上所述,食用綠色食品便是如皋人健康長壽的因素之一。
長壽現象正越來越受到人們的關注,願我們發現和研製出更多的健康長壽食品。
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