怎樣在家炸油條炸得好吃:炸的時候加點泡打粉(蓬鬆脆軟)
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炸油條時可以適當加入一些泡打粉。目前比較常見的無鋁泡打粉,炸出來的油條口感上比較鬆脆,外觀蓬鬆,外酥裏嫩。在日常生活中油條是最常見的食品,幾乎家家户户都炸過油條。但對於這經常見的食品,怎麼炸出好吃的味道還是需要一點手段的,把家常菜製造出不一樣的口感。
一、油條炸糊了怎麼辦
油條炸焦了或者是炸糊了都不建議吃。在平常的早餐中,餐桌上最常見到的就是油條。但每次都是去外面買回來的油條。自己學着做也可以省下早餐費,但在平常剛剛嘗試的時候總會出現失誤,炸的時候火候沒把握好,或者是油放少了的問題,引起油條炸糊或者是焦了的情況。
此時最好還是不要品嚐了,有的人不忍心將炸焦的油條也吃了,事實上這樣不是很健康。如果食用過多炸焦炸糊的食品,對人的身體無疑是百害無一利。油條炸的時間不宜過長,長時間將油條放入鍋裏炸,將會產生化學物質,可能致癌有可能對人的身體有危害。
研究表明,吃過多油炸類的事物尤其是炸糊炸焦的食品,容易引起致癌現象。而且經常食用將導致非常嚴重的後果。燒焦的黑色物質中的蛋白質在過高温度中逐漸轉換為致癌類物質,攝入人體將在人體內部循環造成一定的影響。有時在一些攤檔一些不良商家為了利益,將烤焦的油條賣出,人吃多了不僅沒好處反而吃出疾病。
二、炸好吃的油條有哪些步驟
首先最關鍵的就是雞蛋和麪粉。將麪粉調和好後,加入雞蛋,混合調和成絮狀,加點鹽或者是鮮牛奶,調配好後放置發酵,當然可以加入的配料可以按照自己的口味選擇。接下來就是炸的時候,這一關鍵時刻可以加一點油,但注意的是炸的時間不可以過長。可以在炸的時候用鍋鏟或筷子滾動一下,讓油條受熱均衡。如果覺得油條炸好後放一段時間會發硬,建議可以加點油。感興趣的朋友還可以瞭解一下油條用的麪粉是高筋還是低筋。
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