野山椒炒牛肉丝的做法
本文已影响1.35W人
本文已影响1.35W人
野山椒炒牛肉的原料:牛肉
野山椒炒牛肉的配料:野山椒、香菜
野山椒炒牛肉的调料:姜丝、花椒、大蒜粒、盐、老抽
野山椒炒牛肉的做法:
1、这道菜用的牛霖,超市购买的真空包装没有注水,炒出来,不会像菜市场买的牛肉都是水。牛霖(牛后腿)部分相对黄瓜条(牛后臀尖)和牛柳来说,肉稍微有嚼头一点,但是口感还是比菜市场的那种嫩一点。当然,大家也可以用其他两个部位的来试试,一样好吃。
2、切开,看看牛肉的纹路走向,方便下刀,牛肉的切法比较有讲究,一定要以垂直于肌肉纹理的方向来把牛肉切断,这样炒出来的肉才不韧。
3、切丝,也可以切得更细点,看个人爱好。
4、准备野山椒炒牛肉的配料。
5、野山椒我用了两种红色的是自己家腌制的,黄的是袋装凤爪里的。
6、因为牛肉之前是放在0度库里的,所以要自然解冻一下再炒。#p#副标题#e#
7、热锅,放油,3成热时加入花椒,炸出香味后依次放入野山椒和姜丝,这个过程大概1-2分钟。
8、放牛肉,快速炒散,1分钟左右。
9、散开牛肉,马上放入大蒜籽,盐,老抽少量,炒1分钟。
10、然后大家可以看到牛肉2/3的部分颜色已经变了,再炒1分钟的话,牛肉就全熟了,牛肉颜色一变,马上放入香菜,快速翻炒30秒,香菜还没断生,但是已经可以起锅了。
温馨提示:
这个菜一定要快,如果牛肉丝切得比较细的话,时间更短,那么之前烧锅放油的温度一定要高,基本上丢牛肉下去,到起锅,不超过2分钟。
吃出健康:
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。富含肌氨酸、维生素B6、肉毒碱、钾、锌、镁、铁、丙胺酸等。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。
美食禁忌:
牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
牛肉粒怎么做:零食牛肉粒怎么做?
鱼香肉丝的家常做法 鱼香肉丝这样炒好吃极了
春季野菜香 蕨菜炒腊肉的做法大全
正宗牛肉粉丝汤的做法是什么
辣牛肉粉丝汤做法有哪些?
孕期食谱 木耳银芽炒肉丝的做法
铁板黑椒牛柳的做法
12岁食谱 炒青椒肝丝
春季养生食谱 竹笋炒牛肉的做法
家常肉丝炒饭怎么做?介绍2种做法
野山椒凤爪怎么做 自己做吃的更安心
牛肉怎么炒才嫩?炒牛肉百试不爽的嫩肉配方
香菇炒肉怎么做好吃?香菇炒肉的做法
好吃的小炒牛肉你会做吗
湘菜菜谱 青椒炒鱼头的做法
牛肉的十种做法 牛肉做法大全
酸辣过瘾 自贡酸菜炒牛肉的做法
彩椒的做法大全 彩椒的家常做法图 彩椒怎么做好吃又简单
月经不调调理食谱之肉末炒丝瓜的做法
牛肉炒饭的3种做法让口味更丰富
山椒泡脆笋的做法大全
黑椒牛肉怎么做 黑椒牛肉的做法
补叶酸食谱 胡萝卜炒肉丝的做法
春季菜谱 金竹笋炒牛肉的做法大全
家常牛肉粉丝汤的做法有哪些?
青椒肉丝色香味俱全 推荐2种做法
产后月子食谱 银耳炒牛肉丝
牛肉怎么做好吃 牛肉的做法大全
尖椒木耳炒鸡蛋的做法大全
野山椒炒牛肉丝的做法 野山椒炒牛肉丝怎么做
蒜苔炒腊肉的做法
辣椒包肉怎么做好吃?辣椒包肉的做法
补叶酸食谱 芦笋炒牛肉的做法