省钱族须知:春节剩菜反复加热易致癌
本文已影响1.38W人
本文已影响1.38W人
剩下的饭菜反复加热更易产生致癌物质
剩饭菜经过长时间的放置,容易产生对人体有害的亚硫酸钾、硫氢氨钠等有害物质,会损害人体消化系统,导致胃酸、胃涨、头晕,严重的还可能导致恶心腹泻等中毒现象。
在一般情况下,通过100℃的高温加热,几分钟即可杀灭某些细菌、病毒和寄生虫。但是对于食物中细菌释放的化学性毒素来说,加热也无济与事。
加热不仅不能把毒素破坏掉,有时反而会使其浓度增大。另外,在各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐。硝酸盐是无毒的,但菜在采摘、运输、存放、烹饪过程中,硝酸盐会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。尤其是过夜的剩菜,经过一夜的盐渍,亚硝酸盐的含量会更高。而亚硝酸盐经加热后,毒性会增强,严重的还可导致食物中毒,甚至死亡。
食物要放进冰箱妥善保管,如果发现食物有异味、异常颜色时,千万不要食用,食用这些变质的食物后就引起急性胃肠炎等疾病。
四招教您轻松对付春节剩菜
1、宁剩荤菜不剩蔬菜
蔬菜在储藏中容易产生亚硝酸盐,其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。
剩下荤菜要比素菜更好保存:一方面,放在冰箱里的荤菜,只要在吃之前彻底加热,可以保存1-2天,虽然损失一些B族维生素,但蛋白质可以完全保留,也不至于产生有害物质;另一方面,荤菜再次加热时味道仍然不错,而蔬菜在热之后几乎失去其美食价值。
在荤菜当中,最应先吃完的是水产品,因为水产品的蛋白质特别容易被微生物所分解,水产品也更容易滋生有害微生物。#p#副标题#e#
2、剩菜分类存放保鲜得当
用盘子储藏剩菜往往不能有效利用冰箱的空间,建议提前准备一些容积较小的方形、长方形的保鲜盒,把剩菜分类装进保鲜盒中,再整齐地排列在冰箱中。
最容易变质的食物,如豆制品和海鲜,应当放在冰箱下层深处,或者保鲜抽屉当中,因为这里的温度最低。水分含量较低的炸鱼、炸丸子之类,则可以放在略微靠外的部分,因为这里温度相对较高,特别是冰箱开门时温度不够稳定。剩的果汁之类可以放在冰箱门的部位,因为果汁比较酸,细菌不易快速繁殖。
3、旧菜轻松变新菜
将剩下的荤菜再搭配新鲜的蔬菜进行烹调,无论其在美感还是口感上,绝对不亚于其它菜品。
比如说,剩的红烧排骨可以加咖喱粉,再加些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜等,做成咖喱洋葱炒排骨,肯定会大受欢迎;剩的炒肉丁、炒肉片之类也是一样,先把其中的蔬菜部分吃掉,然后把肉的部分配合到新炒的蔬菜当中去。
如果剩的是大块的带骨肉,可以考虑煮成汤,配合一些海带、蘑菇、萝卜、青菜等;如果是没有骨头的大块肉,可以考虑把它弄碎,再和凉拌蔬菜搭配在一起,或者用来当做馅饼和春卷的原料。
4、按用餐量分批消灭
当剩菜较多时,不可能在一餐之中全部翻新,所以,可按照先水产后肉类、先清淡菜肴后浓味菜肴的顺序,每餐按用餐的数量上翻新菜,并保证这些翻新菜不再剩下。
大蒜洋葱加热后会致癌吗?大蒜洋葱加热会成致癌物?
吃隔夜的剩饭剩菜容易致癌
饭店这道菜里竟加了强致癌物(图)
怎么加油最省钱?这些有关加油的冷知识你GET了吗?
如何自我反省 11种办法须知
隔夜红烧鱼亚硝酸盐超标141% 长期吃剩菜易致癌
春节旅游省钱大招 国内国外春节旅行一网打尽
要节能省钱 选择节能耐用更省钱的LED灯
周星驰打包剩菜 你知道剩菜剩饭如何处理吗
上班族喝茶防癌警惕高温反致癌
买菜省钱勿犯7种错误 买菜省钱防套路攻略都在这
剩肉菜加点醋-剩菜的处理方法
要节能省钱 选择节能耐用更省钱的LED灯
春季血糖容易反复怎么办
怎样吃剩饭菜不易患癌
怎样吃剩饭菜能不致癌
剩菜怎么吃才不会致癌?
春节期间饮食安全须知
38个春节穷游攻略 省钱省心才是王道
宋智雅神隐4个月 憔悴做菜反省想复出
反复刮宫容易导致流产
春节剩菜多 该怎么处理
居家须知 这四种菜千万别剩下
剩菜饭吃不当易中毒?剩菜隔夜易含亚硝酸盐
吃隔夜菜会致癌?剩荤菜弃素菜最完美
反复人流好吗 反复人流易致妇科病
婴儿为什么要吃蔬菜泥 蔬菜泥添加须知
防癌须知:什么病最易变成癌
剩菜剩饭怎么利用既不浪费又不致癌
春节瘦身有奇招 省钱又有好身材
剩菜剩饭致癌是真的吗 轻松处理过夜饭菜方法
隔夜菜能多吃吗? 隔夜菜二次加热会致癌吗?
省钱的减肥法——剩饭减肥