肾病患者喝汤虚谨慎
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急、慢性肾炎、肾病综合征患者由于血液中的白蛋白从尿中“逃逸”,常常会出现眼睑、面部、下肢甚至是全身水肿,持续难消或反复出现。单纯使用利尿药物很难彻底消除水肿,除了给病人输白蛋白外,还可试试一款便宜的养生汤——白鲫鱼汤。
健脾利湿鲫鱼汤:
白鲫鱼1条(约200克),去鳞及内脏,洗净,备用。云苓30克,芡实30克,淮山15克,玉米须15克。先将云苓、芡实、淮山、玉米须放入600ml凉水中,大火煮开后,改用小火煮30分钟后,放入白鲫鱼,可加适量姜、葱、盐调味,继续用小火煮40分钟即可,饮汤吃鱼。每周2~3次。
云苓、芡实、淮山、玉米须有健脾渗湿的功效,利水消肿,鲫鱼营养价值和药用价值极高,每100克鲫鱼含蛋白质13克,可有效补充人体蛋白质,同时,鲫鱼甘温,具有和胃行水、调中益五脏的功效。
鲫鱼的用量不宜多,应控制在150~200克之间,煮的时间不宜太长,应控制在一小时以内。因为肾病水肿的患者肾功能或多或少受到损害,每次摄入蛋白质量过大容易加重肾脏负担,不利于肾脏病变的恢复。而煮的时间太长,蛋白质分解产生的物质难以从人体内排出,会成为肾病患者的新负担。
肾病患者所食的补汤,应汤汁清淡,少盐低脂。而且,不同类型的肾病对汤的要求又不完全相同。
1.肾病综合征患者,由于每日尿蛋白大量流失,体内处于营养不良状态,病友在此期间可多食用优质蛋白类的汤,例如鲫鱼汤、乌骨鸡汤、鸽子汤、瘦肉汤等。口味宜清淡,尽量少放盐,病情严重时可不放食盐。
动物内脏、海产品等富含胆固醇或易发生过敏的汤类不宜食用。
2.慢性肾脏病及透析患者,因病程长,每日进水量控制较为严格,需在医师指导下确定汤类的摄入量。汤类总体应以优质蛋白,低盐、低脂为原则,兼顾口味和食欲。对于汤中的鱼类或肉类,应算入每日摄取蛋白质的总量中,不宜多吃,以免加重肾脏排泄的负担。
3.尿酸性肾病患者喝汤的选择较为特殊。病友不宜食用肉、鱼、动物内脏的汤类。因这一类汤中含有大量的嘌呤,病友食用后会加重病情的发展。为避免食物影响病情,可多饮水以代替喝汤。
另外,肾病患者在汤的配料中,除了葱、姜、蒜以外,可在专科医生指导下加入生黄芪、牛蒡等,以辅助调节病友免疫力。汤内用油最好是用植物油(花生油、菜籽油、芝麻油等),而不用动物油。
99营养师温馨提醒冬季很多人都喜欢喝汤,那么肾病患者喝汤要注意食材,以免加重肾脏负担,影响病情的发展。
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