夏季减肥食谱:木耳炒腐竹的做法
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木耳炒腐竹
原料:木耳200g,腐竹150g,香芹菜50g,胡萝卜50g,蒜5g。
调味料:盐5g,糖2g,鸡粉3g,生粉3g,香麻油2g。
做法:1、把木耳清洗干净,然后切成跟腐竹一样的条形然后放在碗中,腐竹事先用清水泡好,切成3cm长的条形。香芹菜清洗干净切成3cm的形状。胡萝卜清洗干净切成薄片,把蒜拍碎切成蒜泥,准备好所有的材料就可以开锅。
2、等锅热好后我们加入30ml的花生油,然后把蒜泥倒入锅中爆香,因为腐竹容易粘锅,所以在炒腐竹的时候要使用不粘锅的炒锅,腐竹在浸泡的时候一定要注意时间,不要浸泡太久,泡太久容易烂,等到蒜泥炒至表面青红时就可以把木耳放下去炒,稍微伴炒之后就把胡萝卜和香芹菜一起放下去炒几下后再加入腐竹,加入腐竹伴炒均匀后放入30ml的清水,等伴炒均匀后再加入调味料,加入5g的盐,1g的糖,3g的鸡粉,2g的香麻油,然后一起翻炒均匀。(加入适量的清水可以使调味料更加的均匀)加入调味料翻炒均匀后就盖上锅盖静静的焖至30秒,然后掀开锅盖,加入生粉勾芡,之后再加入5g的花生油让色泽更加好看,之后就快速的翻炒关火。
椒子肉丁
原料:瘦猪肉100g辣椒100g,莴笋50g。
调味料:蒜蓉5g,豆鼓3g,精盐4g,味精2g,白糖1g,老抽1g,料酒10g,胡椒粉少许,香油1g,淀粉15g,食用油50g。
做法:先把猪肉洗干净,然后切成肉丁(在猪肉表面上打一些花纹,让猪肉比较容易入味)在猪肉里面放入淀粉加一点清水,然后搅拌均匀(上淀粉的目的是使猪肉比较嫩滑)
2、将莴笋洗干净,然后切成丁,辣椒洗干净也切成丁(切辣椒的时候可以带上手套,不然有可能会辣到手)
3、在烹饪之前,取出一个小碗,然后放入一点清水、盐、味精、白糖搅拌均匀后放入淀粉、胡椒粉、麻油、老抽,调好备用。
4、将锅烧热加入油,烧热后放入莴笋炒熟,然后倒出莴笋,在锅里再放一点油倒入蒜蓉、豆鼓、辣椒和肉丁一起翻炒。翻炒几下后放入莴笋和料酒一起翻炒,要注意把肉丁和配料炒均匀,等肉丁熟了后就可以倒入调好的调味料,然后翻炒两下就可以盛出了。(99健康网()专稿,如需转载请注明出处。)
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