進補應該吃什麼 鐵棍山藥少不了
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鐵棍山藥的食用價值
山藥肉質細嫩,含有極豐富的營養保健物質。《神農本草經》謂之“主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明”;《日華子本草》說其“助五臟、活筋骨、長志安神、主治泄精健忘”;《本草綱目》認爲山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮”。
近些年來的研究表明,山藥具有誘導產生干擾素,增強人體免疫功能的作用。其所含膽鹼和卵磷脂有助於提高人的記憶力,常食之可健身強體、延緩衰老,是人們所喜愛的保健佳品。以山藥爲主、輔以魔芋做成的仿生食品,具有營養豐富、滋補健身、養顏美容之功效,是不可多得的健康營養美食。
鐵棍山藥的吃法
炒山藥
1.胡蘿蔔、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒;
2.手上帶一次性手套,小心削掉山藥的表皮;
3.山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒4.山藥粒置於流水下,沖洗掉大部分的黏液;
5.水燒開,倒入各種配料粒氽燙2分鐘左右;
6.撈起重新置於流水下,沖洗一遍;
7.熱鍋溫油爆香蔥蒜末,倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘,加鹽、雞精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調味;
8.最後加水澱粉勾上薄芡即可。
蜜汁山藥
1.戴上手套,將山藥洗淨,去皮,切成1釐米見方、5釐米長的長條,用水浸泡,避免氧化發黑,用之前撈出瀝乾。枸杞用水泡軟待用;
2.鍋中放入足夠多的油(能沒過山藥),燒至7成熱時,放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出,瀝乾油;
3.將鍋中的油倒出,洗淨鍋,放入適量的水(約100ml),放入糖熬化;
4.熬到糖水變濃時象糖漿時,放入山藥和枸杞炒勻;
5.放入桂花醬炒勻即可出鍋。
山藥排骨湯
1.排骨剁小塊洗淨,山藥去皮切滾刀塊;
2.排骨和山藥分別飛水撈出;
3.鍋中放清水燒開後放入排骨、蔥段、薑片、紹酒煮30分鐘加入山藥、小棗、鹽、雞精、調味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。
除了上面三種比較常見的鐵棍山藥的做法以外,喜歡下廚的朋友們也可以多嘗試一下其他種做法,如果你是個對廚房不怎麼“感冒”的人,那不如就直接把鐵棍山藥洗淨,用水煮熟就能開吃啦。
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