香菇可改善癌症患者免疫力
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生活中常用來烹飪的香菇,可是防癌蔬菜中的佼佼者。因爲,香菇內含豐富的多醣體,人體食用後可提高免疫力,有助於預防癌症的發生;化療時適當食用香菇還可有效緩解噁心、嘔吐等不良反應。特別是用涼水泡成的涼水香菇茶,其防癌效果明顯。
新加坡國立大學醫學院研究人員經研究發現,食用香菇多醣體7天的實驗鼠接受癌細胞注射後,95%的腫瘤被抑制;而已患癌症的實驗鼠食用香菇多醣體後,其腫瘤縮小達85%。通過此實驗說明,香菇有很好的防癌功效。
北京腫瘤醫院營養科主任張聯研究員也認同香菇的防癌作用。他告訴記者,香菇含豐富多醣物質,而多醣體有增強免疫力的特性,可強化自然殺傷細胞,改善人體免疫功能,防癌治癌。自然殺傷細胞是免疫系統中最有效的組織,它能識別被病毒感染的細胞和癌細胞,並將癌細胞殺滅。
香菇有很多種吃法,但所含的多醣體屬水溶性物質,遇到高溫後很容易被破壞,所以用涼水泡成的香菇茶,能充分發揮其藥用價值。
涼水泡香菇茶做起來很簡單,只要準備一些質量較好的香菇,並將其洗乾淨,等開水冷卻後放入其中,泡1~2天即可當茶飲用。飲用時,只需飲茶水,不要食用浸泡的香菇。
另外,多食金針菇也有利於防癌,因爲金針菇含有一種特殊蛋白,可刺激宮頸癌患者體內的天然抗癌機制,從而使患者依靠自身免疫力對抗癌細胞。
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