麻糖是什麼
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麻糖
麻糖以香、甜、薄、脆的獨特風味聞名於世,具有香而不豔,甜而不膩,回味無窮,形似玉梳白似壁,薄如蟬翼甜如蜜的典型特徵。營養豐富,含蛋白質、葡萄糖和多種維生素,有暖肺、養胃、滋肝、補腎等功效。
孝感麻糖
提到麻糖就想到了湖北孝感。孝感麻糖是湖北名特產品之一,早在元朝末年就以香、甜、薄、脆、白的獨特風味聞名於世,博得消費者的讚美。甘甜可口,營養豐富,含有蛋白質、葡萄糖和多種維生素,有潤燥、暖肺、養胃等功效。色澤淡雅,酥脆香甜,口感細膩,風味獨特。產品以精選糯米、芝麻、白糖爲主要原料,並拌以桂花、金錢桔餅等成份精製而成,無任何化學污染,無任何添加劑,是一種純天然綠色食品。特別是作爲主要原料的麥芽糖又兼有潤肺治喘之功效,對支氣管炎、哮喘等疾病患者能明顯緩解病情,是具有多重功能的營養保健珍品。
各式麻糖成品(20張)
孝感麻糖歷史悠久,相傳宋太祖趙匡胤曾經吃過並讚不絕口,從而一舉成爲皇家貢品。後來各地也都仿製,但味道就是及不上孝感本地的土產,故不相傳,只有用孝感城關西門外城隍潭的“龍吐水”熬糖,才能製出上品的麻糖來。怪不得即使是孝感的製糖師,如若遷居他處,也會做不出原先的風味來呢。
孝感麻糖的創制,據說與一個饞嘴的糖坊老闆娘有關。這個老闆娘因爲有饞病,時常熬不住要偷糖吃。有一次,她正吃得津津有味時,看見老闆進屋來了,慌得她趕忙把一碗丟進了裝芝麻的罐子裏,不想卻被老闆發現了。老闆見糖上沾滿了生芝麻,要丟掉實在心疼,要弄掉生芝麻又沒有辦法,不由得十分生氣。這時,那個饞嘴的老闆娘在邊上說道:“有辦法利用的,把它放在鍋裏烙熟,好吃得很呢。”老闆一試,果然味道不錯,後來,一位熬糖的老師傅從這件事上受到了啓發,由此創制出了孝感麻糖。對於孝感麻糖的歷史和發展,民間還有一個美麗的傳說。
孝感有一個叫董永的孝子,與下凡的七仙女配成了夫妻。然而王母 娘娘冷酷無情,最後硬是拆散了這對恩愛夫妻。董永與七仙女生有一子,名叫董寶,長大成人後,在預言家鬼谷先生的指點下,遇到了七位仙姑,送給他穀子一碗,囑咐每天只要煮一粒,就可當作一天的口糧。董寶回家後,把一碗穀子全煮了,變成一座飯山把董永壓在山下,後來飯山上長出一種特殊的稻子。
由於是來自天宮的仙種,所以滋味特別甘美,民間就用它製出各類食品,孝感麻糖就是用這種糯米制的糖。用這種糯米制成的麻糖,麻香酥脆,味美可口不粘牙,非常受歡迎。於是,此糖在當地廣爲流傳。
唐山麻糖
蜂蜜麻糖是河北省唐山市特產,已有100多年的歷史。最早產於唐山豐潤縣七樹莊,由一位姓張的師傅發明,並創造“廣盛號”,沿傳至今!原用撈漿方法生產。1930年傳至唐山市,改用了澆漿方法。
唐山麻糖是由特製粉21.5千克白砂糖15.25千克上等蜂蜜4千克花生油9.5千克香油9.5千克飴糖3千克桂花250克,形態蓬鬆成花狀,層片厚薄均勻,近似透明,色澤淡金黃色,疏鬆、無生心,口味清香綿軟。
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