棗有哪些分類
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大棗又名紅棗,古稱美棗,含蛋白質很多,每百克棗中含120毫克左右。含糖量也很高,鮮棗爲20%~30%,幹棗可高達55%~80%。每百克含脂肪20毫克左右。大棗最大的特點是維生素的含量極高,每百克鮮棗中維生素C爲380毫克~600毫克,比蘋果、桃等高一百倍左右,所含維生素P,比起公認含維生素P很多的檸檬來還高十倍以上。具有潤心肺、止咳、補五臟、治虛損、和百藥、除腸胃癖氣的功效。
冬棗冬棗中維生素C含量十分豐富,每百克新鮮棗果肉中含量爲352毫克,是蘋果維生素C含量的七十倍,梨的一百四十倍,金絲小棗的二十倍。攝入充足的維生素C,可以清除體內各種毒素,增加對疾病的抵抗力,並促進新陳代謝。在感冒高發季節,多吃點新鮮的冬棗無疑是抵禦感冒病毒的有效方法。多吃冬棗還能軟化血管,預防高血壓、冠心病和動脈硬化。
烏棗又名薰棗、焦棗,是選用熟鮮紅棗,經水煮、窯薰、陰涼等工藝精製成的,色澤烏紫明亮,花紋細密,帶有特殊的香甜味。烏棗不能代替大棗,其性熱,主要起滋補作用;而大棗性平,在處方里主要用於補脾和胃、益氣生津、養血安神、補肝、調營衛、解藥毒等。
黑棗性味甘溫,善於助陰補血,入肝走腎。臨牀上對肝腎陰虛患者,一般多用黑棗。好的黑棗皮色應烏亮有光,黑裏泛出紅色;皮色烏黑者爲次;色黑帶萎者更次;如果整顆粒皮表呈褐紅色是次品。好的黑棗顆大均勻,短壯圓整,頂圓蒂方,皮面皺紋細淺。
南棗味甘入脾,滋而不膩。脾虛胃弱患者,需用棗作爲輔助藥時,最好選用南棗。南棗具有增強機體免疫力、預防感冒的功效,與補氣藥黃芪等配伍,用水煎煮半小時,飲湯食棗,對慢性支氣管炎、哮喘有很好的預防效果。
蜜棗味清甜而厚爽,潤燥解毒作用較好。老年人常食蜜棗,對咳嗽少痰及腸燥便祕,有較好的防治作用。蜜棗含糖量最高,最好用來熬粥,可以稀釋蜜棗中糖的濃度。
酸棗酸棗的蛋白質、葡萄糖、維生素C、D、A、鈣、磷、鐵的含量較高。其中的維生素A、鈣、磷、鐵是兒童健康成長所必需的。它味酸性平,安中養神,平胃氣、通九竅、補中氣、增津液。用酸棗爲原料製成的飲料有明顯的抗衰老、降血脂、預防動脈硬化的作用。更可化痰寬胸,安神斂汗,開胃醒脾,增進食慾。因其富含磷酸腺苷,對防癌也有一定的功效。老人心陰虛損、心腎不交而失眠、小便不禁者,可用龍眼肉、沙酸棗仁等量,加水適量煎藥取汁代茶飲,起到益腎固精縮尿的功效。
椰棗在我國一些古籍中稱波斯棗、萬年棗、香棗等。一公斤椰棗能產生大約3000卡的熱量,即一個成年人一天活動所需要的熱量。棗汁可與牛奶、羊奶混在一起食用,是一種美味的佳餚。用椰棗製成藥膏可以治療紅腫、膿腫、脫臼和潰瘍等症。
沙棗沙棗是一種極有地域特色的產物,在沙漠地區的綠洲內,那種大葉樹結大如拇指的果,小葉樹結小似米粒的果,不管大小,生長期均個個脆、沙、甜,而到了成熟後又變得綿軟、沙甜。在沙漠地區,沙棗是人們充飢的佳品。沙棗是治腹瀉的良藥。一旦犯病,吃上幾把,見效快。
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