甘蔗的營養價值
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甘蔗的營養價值
甘蔗,又名薯蔗、竿蔗、糖梗、幹蔗、菅蔗、竹蔗、接腸草等,屬禾本科,蜀黍族,甘蔗屬,是熱帶、亞熱帶生勢旺盛植株高大的高稈單子葉一年生或多年生草本植物。甘蔗是製造蔗糖的原料。甘蔗汁多味甜,營養豐富,被稱作果中佳品,有人稱:“秋日甘蔗賽過參”。甘蔗的營養價值很高,它含有水分比較多,水分佔甘蔗的84%。甘蔗含糖量最爲豐富,其中的蔗糖、葡萄糖及果糖,含量達12%。此外,甘蔗還含有人體所需的其他物質,如蛋白質 0.2克、脂肪0.5克、鈣8毫克、磷4毫克、鐵1.3毫克。另外,甘蔗還含有天門冬氨酸、穀氨酸、絲氨酸、丙氨酸等多種有利於人體的氨基酸,以及維生素 B1、維生素B2、維生素B6和維生素C等等。甘蔗的含鐵量在各種水果中,雄踞“冠軍”寶座。
我國古代醫學家還將甘蔗列入“補益藥”。中醫認爲,甘蔗入肺、胃二經,具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊效果。甘蔗可治療因熱病引起的傷津,心煩口渴,反胃嘔吐,肺燥引發的咳嗽氣喘。甘蔗還可以通便解結,飲其汁還可緩解酒精中毒。《本草綱目》言∶甘蔗性平,有清熱下氣、助脾健胃、利大小腸、止渴消痰、除煩解酒之功效,可改善心煩口渴、便祕、酒醉、口臭,肺熱咳嗽、咽喉腫痛等症。
【性味】
甘,寒。
①《別錄》:甘,平,無毒。
②《日華子本草》:冷。
③《滇南本草圖說》:氣味甘,性微寒,無毒。
④《綱目》:甘澀,平,無毒。
【歸經】
入肺、胃經。
①《本草經疏》:入手、足太陰,足陽明經。
②《本草新編》:入脾、肺、大小腸。
③《本草再新》:入肝、脾二經。#p#副標題#e#
【功能主治】
消熱,生津,下氣,潤燥。治熱病津傷,心煩口渴,反胃嘔吐,肺燥咳嗽,大便燥結。並解酒毒。
①《別錄》:主下氣和中,助脾胃,利大腸。
②《食療本草》:主補氣,兼下氣。
③《日華子本草》:利大小腸,下氣痢,補脾,消痰止渴,除心煩熱。
④《日用本草》:止虛熱煩渴,解酒毒。
⑤《滇南本草》:治百毒諸瘡,癰疽發背,搗爛敷之;汁:治心神恍惚,神魂不定,中風失音,衝開水下。又熬餳食,和胃更佳。
⑥《滇南本草圖說》:同薑汁服,可解河豚毒。
⑦《本草再新》:和中清火,平肝健脾,生津止渴,治吐瀉、瘧、痢,解瘡火諸毒。
⑧《隨息居飲食譜》:利咽喉,強筋骨,息風養血,大補脾陰。
【用法用量】內服:甘蔗汁,2~4兩。外用:搗敷。
【注意】
脾胃虛寒者慎服。
①《本草經疏》:胃寒嘔吐,中滿滑泄者忌之。
②《本草匯言》:多食久食,善發溼火,爲痰、脹、嘔、嗽之疾。
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