春節家宴菜譜 孔雀開屏魚的做法
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原料】:
鯿魚一條
【配料】:
【調料】:
鹽 一茶匙 胡椒粉 一茶匙 蒸魚豉油 一湯匙 食用油 一湯匙
1,原料圖如圖。
2,鯿魚去頭尾,中間脊背切斷,肚皮不斷。
3,切好的鯿魚和頭尾,用薑絲,鹽,胡椒粉,蒸魚豉油和食用油醃漬十分鐘。
4,火腿和薑片切菱形,準備做孔雀尾巴,青紅辣椒切圈。蔥姜切絲。
5,魚切開的脊背,順着自然的方向擺成花型,火腿和薑片插在間隔處。魚頭擺好,魚尾切段擺在魚頭旁邊。
6,開水上鍋蒸六分鐘,關火後不揭開鍋蓋燜四分鐘。裝飾一下即可。 喜歡潑熱油的也可以潑。
1,這條魚,其實就是清蒸魚,不過是在凹了一個造型,
2,造型的重點在切魚上,切魚的竅門是:平放魚,先用小刀在魚身上畫好要切的點,均勻。用大刀按畫好的魚往下用力,骨頭那裏女孩不好切,那麼放好刀,用錘子等重東西,一砸,就斷了,往下也是肉就比較好切。記住了吧!
3,切魚,魚肚皮那裏不能斷,但是也要深一些纔好擺盤。看我圖裏仔細看就可以了。
4,普通的魚沒切開蒸八分鐘,這個只要六分鐘。
5,至於裝飾,你可以學我,也可以自己發揮創意!
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