冬季吃什麼最養生 推薦9種根菜
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1.土豆
土豆,爲茄科植物馬鈴薯的塊莖,異名馬鈴薯、山藥蛋、洋山芋,可益氣健脾、緩急止痛、通利大便。主治脾胃虛弱、消化不良。土豆富含膳食纖維等營養素,吃後可刺激腸道蠕動,能緩解便祕。
菠菜富含非血紅素鐵,比起肉類的血紅素鐵,其利用率較低。而土豆中維生素C含量較豐富,其可促進人體對鐵的吸收,並且土豆所含的維生素C比較耐熱。因此,土豆跟菠菜一起食用,是不錯的補鐵途徑。
2.芋頭
芋頭富含澱粉,營養豐富,還含有豐富的蛋白質、碳水化合物及鈣、磷、鐵等微量元素。芋頭質地軟滑,容易消化,有健胃作用,特別適宜脾胃虛弱者食用,更是秋季裏嬰幼兒和老年人的食用佳品。
芋頭在藥用方面也有一席之地,它性平味甘,具有調中補氣、消癰散結之功,《滇南本草》說,芋頭用於食療,可治中氣不足,久服能補肝胃,添精益髓,豐潤肌膚。民間以芋頭水煎或煅末內服,可治胃痛、痢疾和慢性腎炎。芋頭的莖葉也有解毒療瘡功用,可用於治療蛇蟲咬傷、無名腫痛;花可治療痔瘡等病症。
3.紅薯
紅薯中含有維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素,營養價值很高。
冬天吃些紅薯,可以保持血管彈性,並且紅薯中含有大量膳食纖維,能刺激腸道,增強蠕動,通便排毒,尤其對老年性便祕有較好的療效。另外,有研究顯示,紅薯有很好的抗癌作用,效果列抗癌食品首位。
4.冬筍
提到冬筍,不少人會直搖頭:“吃一餐筍,刮三天油,實在是沒啥吃頭。”其實冬筍的營養價值很高,素有“金衣白玉,蔬中一絕”的美譽。
冬筍與春筍、夏筍不同,它“低調”地長在地下,尚未破土而出,營養價值也較高。冬筍富含多種蛋白質和氨基酸,搭配各種肉類烹飪,不但味道更鮮美,還可以清熱解膩。此外,它還富含膳食纖維,有助消化。
5.牛蒡
牛蒡有“東洋蔘”的美譽,牛蒡的肉質根含有豐富的營養價值,含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、維生素等,並含有其它多種營養素。而牛蒡茶近年來也多受追捧。
牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動,降低體內膽固醇,減少毒素、廢物在體內積存,達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效,能治療熱感冒、咽喉腫痛、流行性腮腺炎等多種疾病及抗老年癡呆,促使體內細胞的新陳代謝,防止老化,使肌膚美麗細緻,能消除色斑,黑褐斑。
6.山藥
山藥不僅有“神仙之食”的美譽,還有“食物藥”的功效。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收;山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血管疾病,有延年益壽的功效。
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨牀上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
7.蘿蔔
《本草綱目》中說蘿蔔能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣。”民間也有“冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方”的說法。蘿蔔的營養成分豐富,含有豐富的碳水化合物和多種維生素,其中維生素C的含量比梨高8—10倍。蘿蔔中還含有礦物質和蛋白質。蘿蔔不含草酸,不僅不會與食物中的鈣結合,反而更有利於鈣的吸收。蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動,有助於體內廢物的排除。
白蘿蔔中含有芥辣素,有一定的消炎清熱作用。冬天若是貪吃狗肉上火,出現嗓子疼、鼻塞等症狀,可以適當吃點白蘿蔔來緩解症狀。此外,白蘿蔔中還含有木質素和多種酶,有一定的降血脂、軟化血管、穩定血壓等作用;其富含的礦物質可以幫助人體提高免疫力,預防凍瘡等疾病的發生。
8.蓮藕
蓮藕既是一種常見的食材,也是一種藥用價值非常高的食材。蓮藕中含有豐富的碳水化合物、蛋白質,各種維生素、礦物質等。
蓮藕味甘,性涼,主補中焦,養神,益氣力。煮熟後的蓮藕是溫性的,可以健脾開胃。將蓮藕搗碎與米煮粥飯食,使人強健,蒸食也好。吃火鍋時放點蓮藕還能寒涼互補。
9.苤藍
苤藍是甘藍的一種,學名叫球莖甘藍。所含的維生素C含量極高,還含有大量的鉀,而維生素E的含量非常豐富。苤藍維生素含量很豐富,特別是鮮品絞汁服用,對胃病有治療作用。其包含維生素C等,有止疼生肌的作用,可以增進胃和十二指腸潰瘍的癒合。
苤藍所包含維生素C每100g高達76mg,還富含維生素E,兩者都有提高人體免疫力的功效。所包含微元素鉬,可以抑制亞硝酸胺的合成,所以具有一定的防癌作用。祖國醫學認爲它還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。
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