吃海鮮不可不知的11個細節
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1.海鮮不要喝水果一起吃
魚、蝦、蟹等海產品附有豐富的蛋白質及其鈣等營養素。而水果中附有較多的鞣酸,假如吃完海產品後,即將吃水果,不僅影響人體對蛋白質的汲取,海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合,構成難溶的鈣,會對胃腸道產生刺激,甚至導致腹痛、噁心、嘔吐等症狀。最好間隔2小時以上再吃。
2.海鮮煮不熟會產生細菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能夠殺滅。除了水中帶來的細菌以外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵和加工帶來的病菌及其病毒污染。平常來說,在沸水中煮4-5分鐘纔算徹底殺菌。所以,在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油醃海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重,吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮及其衛生。
3.死貝類病菌毒素多多
貝類本身帶菌量比較高,蛋白質分解又很快,一旦死去便大量生殖病菌、產生毒素,同時其中所含的不飽及其脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類及其自由基,對人體健康導致威脅。選購活貝之後也不能夠在家存放太久,要儘快烹調。過敏身體素質的人很應當注意,因爲有的時候候過敏反應不是因爲海鮮本身,而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的。
4.吃海魚留神汞中毒
資料顯示,多種海魚汞含量偏高,尤其是食肉性海魚。經常吃海魚的人,血汞指數偏高。調查還發現,一些心肌梗死患者有愛吃海魚的習慣。資料顯示,汞含雖較高的海鮮包括金槍魚、鱸魚、鱈魚、大比日負、旗負、鯊魚、黑斑鱈等。魚肉含有高蛋白質、低飽利脂肪,可惜現在汞含量升高。生活中的雙刃劍越來越多,因此,吃海魚也別太過量。同時,吃海魚時要注意以下問題:①選擇吃體積較小的魚類;②儘量少吃鯊魚、劍魚、魚翅、金槍魚、石斑魚、鱈魚、鯖魚等;③少吃魚內臟、魚頭、魚皮;④搭配吃些兩蘭花、西紅柿、果仁、香菇、蘋果、全麥食品等。#p#副標題#e#
5.關節炎患者少吃海鮮
因海蔘、海魚、海帶、海菜等含有較多的尿酸,被人體吸收後可在關節中形成尿酸結晶,使關節炎症狀加重。
6.蝦類忌與維生索C同食
美國科學家發現,食用蝦類等水生甲殼類動物同時服用大量的維生素C能夠致人死亡,因爲通常被認爲對人體無害的砷類食品在維生素C的作用下能夠轉化爲有毒的砷。
7.吃海鮮要適量而止
吃海鮮要注意控制一個量,不要貪吃,不要短時間攝入過量的海鮮食物,飲食不當容易拉肚子。
8.過敏者少吃或不吃海鮮
有的人對海鮮過敏但不是對所有海鮮都過敏的,有的可以吃,有的不能吃,但是畢竟都是海鮮的,最好少吃或者選擇不吃,避免再次過敏。
9.腸胃不好少吃或不吃海鮮
腸胃不好的人儘量少吃海鮮的食物或者選擇不吃。因爲海鮮大部分都是寒性的食品,會導致腸胃受傷,導致噁心,腹瀉等腸胃症狀。
10.吃海鮮不喝茶
茶葉中含有鞣酸,而海鮮中含有豐富的鈣質,兩者結合會形成難溶的鈣。因此在食用海鮮前後均不宜喝茶,最後相隔2小時以上。
11.吃海鮮不喝酒
很多人喜歡系海鮮的時候搭配啤酒,但是其實並不健康。蝦、蟹等在人體代謝之後會形成尿酸,尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。大量食用海鮮的同時喝啤酒的話,會加速體內尿酸的形成,並不利身體健康。
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