再不看就OUT 6招教你選出優質奶
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喝牛奶有助於補鈣,牛奶的營養物質很豐富,不只是起補鈣作用,它還含有大量的蛋白質、各種礦物質和其它營養元素,並且還具有一定的藥用功效。下面小編就來教你如何選出優質奶,愛護自己更健康家人。
牛奶是人所共知的營養飲料,有較好的保健和醫療價值。牛奶爲完全蛋白質食品,對腦髓和神經的形成及發育有重要作用。牛奶脂肪中膽固醇含量比肉、蛋類低,具有降低體內膽固醇的功效。
牛奶能中和胃酸,防止胃酸對潰瘍面的刺激,因此服用牛奶對消化道潰瘍,特別是胃及十二指腸潰瘍有良好的治療作用。冰凍牛奶可使血管收縮,對消化道潰瘍出血還能起止血作用。用牛奶發醇而成的“酸牛奶”,能使人體免受和減輕有毒物質的侵害,有刺激胃液分泌,增強胃腸消化的功能,最適宜肝臟病、胃腸病人和身體衰弱者以及嬰幼兒飲用。
此外,研究表明酸牛奶中的膽鹼含量特別高,可以調節體內膽固醇的濃度,同時又因酸牛奶中含有乳清酸,它能抑制肝臟製造膽固醇,並能減少膽固醇在血管壁上的附着,從而使血中的總膽固醇含量降低。因此,患有心血管疾病的人,服用酸牛奶大有好處。
好牛奶長啥樣?
1、好牛奶顏色乳白(可以略顯黃色),乳香清淡,口感稀薄,聞起來香味很淡,入口後有淡淡的奶香。
2、將買來的牛奶(沒有煮過或微波爐加熱過的)迅速倒入乾淨的透明玻璃杯中,然後慢慢傾斜玻璃杯,若有薄薄的奶膜留在杯子內壁,且不掛杯,容易用水衝下來,那就是原料新鮮的牛奶。
3、在盛冷水的碗裏,滴幾滴牛奶,奶汁凝固沉底者爲質量較好的牛奶,浮散的說明質量欠佳。
4、可觀察牛奶在煮開冷卻後表面的奶皮。表面結有完整奶皮的是新鮮的奶,牛奶質量較好,脂肪含量高,表面奶皮呈豆花狀的是壞奶。
如何挑出優質奶呢?
1、選低溫冷藏的相比常溫放置的超高溫純牛奶,需冷藏銷售的巴氏純牛奶殺菌溫度低,能更好保持牛奶原有的營養成分。需要強調的是,很多超高溫的純牛奶也被商家放置在低溫冷櫃中高價銷售,這就要消費者注意了。簡單方法就是看保質期,超過6個月的都是超高溫奶。
2、選配料爲生牛乳爲原料的純牛奶,而如果是還原奶在產品包裝上會顯著標明,具有較長的保質期,其中的營養成分不如生牛乳生產的好。
3、優選全脂奶,脫去脂肪的純牛奶,其脂溶性維生素、有益脂肪酸都沒有了,營養也大打折扣。爲了控制脂肪攝入而放棄全脂奶是不理智的。牛奶蛋白質屬於優質蛋白質,每份產品中蛋白質越高,說明原料乳的質量也越好。
4、優選本地奶源,本地奶源的物流環節少,冷鏈有保證,產品質量也更能保證。而進口純牛奶均爲超高溫純牛奶,相比巴氏純牛奶並無營養優勢。
5、選香味清淡,掛壁均勻的。優質奶其實真正經過均質加工的純牛奶口感稀薄,乳香清淡,倒入玻璃杯中質地均勻掛壁。口感濃香、稠厚的純牛奶反而值得警惕。
6、不要在意顏色深淺,全脂純牛奶自然色爲乳白色或微微淡黃色(天然胡蘿蔔素的顏色),脫脂純牛奶爲乳白色或微微淡黃綠色(天然維生素B的顏色)。不同季節、不同脂肪含量、不同飼料都會造成奶顏色的差異,不必特別在意。
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