常見的12種蔬菜保鮮法
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蔬菜的保鮮法
1、香菜
挑選顏色鮮綠、棵大、帶根的香菜,捆成500克左右的小捆,外包—層紙(不見綠葉爲好),裝入塑料袋中,鬆散地紮上袋口,讓香菜根朝上將袋置於陰涼處,隨吃隨取。用此法貯藏香菜,可使香菜在7-10天內菜葉鮮嫩如初。
2、芹菜
將芹菜或者西芹放進裝了一點兒水的盆裏,然後放入冰箱裏保存,可保存很長時間。普通芹菜還可以將葉子和莖稈分別放到保鮮袋裏保存。
3、生薑
應選那些沒有掉過皮的生薑,用報紙或牛皮紙包好,放在室內通風的地方,隨吃隨取,打開後把剩下的再包好。此法可使生薑保存3-6個月。
4、洋蔥和蒜苗
晾乾洋蔥或蒜苗,放在涼爽、乾燥、通風處,能貯藏很長時間。
5、土豆
喜低溫,宜低溫冷藏,不宜高溫置放,否則土豆的澱粉含量會降低,還會發芽。此外,土豆還要保持乾燥,以防黴爛。
6、蓮藕
用清水洗淨泥土,放入浸泡在水中,每1-2天換一次水。
7、大蔥
可先用紙包好後放進保鮮袋,豎着放入冰箱裏,保存時間會更長。
8、大蒜
將大蒜裝入塑料袋內封緊,放在室內,每週檢查一次,發現有乾癟的蒜及時拿出來處理。
9、金針菇
可以在金針菇的包裝上扎兩個小孔,然後再放入冰箱裏保存。
10、菠菜
用噴壺在菜葉上噴一些水,用紙包好再裝入保鮮袋中放進冰箱。
11、青椒
青椒沾水以後會變質,保存前不要用水洗,直接擦乾放入保鮮袋再存放於冰箱內。
12、茄子
茄子的表皮覆蓋着一層蠟質,具有保護茄子的作用,因此,要保存的茄子一般不要用水沖洗,還要防雨淋、磕碰、受熱,並存放在陰涼通風處。
蔬菜的好處
1 、纖維質對人體有益
蔬菜中的纖維質不能被人體的腸胃所吸收,但本身會吸收大量的水分,來增加糞便形成的軟度,有益排便。多吃纖維質可以促進身體的代謝功能,達到控制體重的目的。
2 、維生素最佳來源
蔬菜含有豐富的維生素,其中以維生素C和維生素A最爲重要,不過維生素C在烹煮時會大量流失,蔬菜顏色越深綠或深黃,含有的維生素A和維生素C就越多。另外,有一些蔬菜含有豐富的鉀、鈣、鈉、鐵質等鹼性礦物質,不僅能平穩血液中的酸鹼值,也是小朋友生長需要的營養素重要來源。
3 、增加飽足感
蔬菜中的纖維質能增加咀嚼,使飽食感增加,而減少食物的攝取量,並進而減少熱量的攝取。
4、 整腸健胃,調整體質
蔬菜中的纖維質能有效促進腸與胃的蠕動,所以能降低食物在腸道停留的時間,減少營養素被吸收,並及早協助排出對人體無益的廢物。現代人的飲食,攝取加工製品太多,因此更應該多吃蔬菜,除了可延緩食物消化吸收的速率,更能健胃整腸,調整血液品質及身體體質。
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