兔肉的五大功效與作用
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日常吃些兔肉是對身體有好處的,因爲兔肉的功效與作用相當給力,那你知道兔肉都有哪些功效和作用呢?日常想要吃兔肉的話,有哪些兔肉的做法可以學下,不妨跟着小編一起了解下吧!
兔肉的功效與作用
1、祛病強身:中醫認爲,兔肉性涼,味甘,入脾、胃、大腸經,功效主治補中益氣,可治療脾胃虛弱所致的飲食減少疲乏無力;養陰潤燥,可治療陰血不足所致的消渴、多飲、大便祕結、體形消瘦;清熱涼血,可治療血熱妄行所致的吐血、便血等病症。
2、益智:兔肉含有人體不能合成的不飽和脂肪酸,特別是卵磷脂,每100g兔肉中含1652mg是人腦組織細胞發育中不可或缺的重要營養素。因此,常吃兔肉,有利於兒童智力發育,也有利於防止老年癡呆症。
3、美容:兔肉中的脂肪含量不到2.1%,低於瘦豬肉(6.5%)、牛肉(6%)、羊肉(7.7%)、雞肉(75%);兔肉的碳水化合物含量不到0.1%,低於牛羊肉(0.3%)、雞肉(0.4%),因此常吃兔肉不容易發胖。兔肉富含B族維生素,特別是煙酸含量高,不但能促進營養素的轉化與合成,也能消除皮炎,防止皮膚粗糙,使肌膚細嫩光滑。
4、保健:膽固醇因不溶於水,也不溶於稀酸和稀鹼,不能皂化,在膽道中沉積容易形成膽結石,在血管壁上沉積容易造成動脈粥樣硬化,並容易導致心血管病、腦血管病。而兔肉中的膽固醇含量僅爲0.05%,低於雞肉(0.09%)、牛肉(0.14%)、豬肉(0.15%)。因此,兔肉是高血壓,冠心病、動脈硬化和糖尿病等患者的理想食品。
5、養胃:肉肌纖維細嫩,味道鮮美,烹調時熟得快,食後消化快,容易吸收。人體對兔肉的消化率爲85%,高於豬肉(75%)、牛肉(55%)、雞肉(50%),特別適於患者在患病期間和康復期間食用,幫助患者儘快恢復體力,是慢性胃炎、十二指腸潰瘍、結腸炎患者和體弱多病者的理想滋補食品。
推薦三款兔肉的做法
蔥燒兔肉
材料:兔肉1000克,小蔥200克,姜10克,醬油20克,鹽10克,白砂糖10克,料酒15克,植物油25克,味精3克。
做法:
1、將兔子宰殺,去盡內臟,剝皮去頭腳,洗淨切塊,放入清水中浸泡一段時間,除去血水,控幹水,放入盆內,用蔥薑汁,黃酒,鹽,硝水醃漬1小時。
2、鍋內加清水放入兔肉焯水,燒開撇去血沫,撈出洗淨。
3、炒鍋洗淨上火燒熱,下少許油,小蔥下鍋,煸出香味,放薑片,黃酒,醬油,白糖,下兔肉及適量清水加熱,燒沸去除浮沫,改用中小火燜煮,燒至兔肉熟透酥軟,蔥香入味後,放味精,收濃滷汁,起鍋裝盤,冷卻後食用。
辣子兔
材料:兔子500克,青椒100克,幹辣椒30克,花椒10克,豆鼓,料酒,姜蒜顆粒,老抽,味精。
做法:
1、兔子洗淨宰成小塊,用鹽和料酒碼味,青椒斜切條,紅椒剪成卷。
2、熱油鍋放入兔子肉炒,炒至沒有水份時,出油就可以放姜蒜顆粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香後,再放青紅辣椒一起翻炒至熟,起鍋時放雞精即可。
麻辣兔肉
材料:兔肉,醬油,澱粉,紅椒,姜,蒜,花椒油,雞精。
做法:
1、兔肉斬小塊加鹽,醬油,澱粉抓勻。
2、紅椒切斜圈,姜蒜切片。
3、鍋燒花椒油,下姜蒜片煸出香味,接着下兔肉爆炒(兔肉很嫩的,另外還加了澱粉,不用擔心肉會老,很容易就熟了)。
4、千萬不要爆幹了,撒紅椒圈翻炒幾下噴醬油撒雞精就好啦!
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