盤點吃豆腐乳的五種好處
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儘管有些人並不喜歡吃豆腐乳,但是吃豆腐乳確實很有好處的。那麼吃豆腐乳有哪些好處呢?如果想要自己做豆腐乳的話,你知道哪幾種做法嗎?今日小編帶大家好好的瞭解下吧!
豆腐乳的好處
1、降低膽固醇
豆腐乳中的脂肪是不飽和脂肪酸,其本身不含膽固醇。豆腐乳中的蛋白質疏水性成分能與膽酸結合,降低體內膽固醇的吸收,比含高膽固醇的奶酪更有益於人體的健康。
2、防止貧血
因爲豆類中的植酸被微生物分解了,使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更易被人體吸收。同時由於微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12,素食的人經常吃些腐乳可以預防惡性貧血。
3、防癌
大豆異黃酮是多酚類混合物具有抗氧化活性,能夠預防和抑制白血病,具有抗腫瘤的功效,尤其對乳腺癌和前列腺癌有着很好的預防和治療作用。
4、不會脹氣
許多人吃了大豆後會感到腸脹氣,這是因爲大豆中有脹氣因子即棉子糖和水蘇糖等糖苷類物質,而腐乳經過微生物發酵,這些脹氣因子被分解了。
5、預防老年癡呆
腐乳含維生素B和微量元素鋅,食用腐乳可以補充維生素以及預防老年癡呆症。
自制豆腐乳的方法
自制豆腐乳做法一
材料:老豆腐1塊,鹽1小勺,花椒、辣椒片各少許。
做法:
1、取老豆腐一塊,切成小塊後,放蒸鍋用大火蒸15分鐘。
2、在紙盒裏墊上乾淨的TISSUE PATER,將蒸好的豆腐放在TISSUE PATER上。
3、蓋上紙盒蓋,在溫暖而無陽光直射處放3-5天,豆腐表面會變成略帶桔黃色,並有細細的絨毛。
4、將豆腐放入洗淨的瓶子。
5、將花椒、辣椒片和鹽在小火上炒出香味,放大約1杯水,煮開。
6、放涼後,倒入放好豆腐的瓶子,蓋緊瓶蓋,在冰箱裏放一星期左右就可以吃了。
自制豆腐乳做法二
材料:豆腐,紅黴和黃黴,一小碗高度白酒,一碗辣椒麪,花椒麪,鹽,白菜葉。
做法:
1、豆腐,買回來切塊,稍微晾乾一下。
2、小紙盒裏填稻草,然後把豆腐塊放上去,再蓋上稻草,再放一層豆腐。
3、壘好以後蓋上蓋子,用舊衣服蓋在上面,放進冰箱~放2到3個星期。
4、黴發得差不多了就準備一小碗高度白酒(消毒),一碗辣椒麪、花椒麪、鹽混合物。
5、把黴豆腐在酒裏滾一圈,再在調料碗裏滾一圈。
6、再用稍微晾了一兩天的白菜葉子包起來,裝瓶。
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