孕婦孕期可以吃豬肚嗎?
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豬肚的營養價值好處
豬肚治胃病。通常人胃部消化不良,每用胡椒煲豬肚,有暖胃和推動胃部蠕動作用,對療治胃弱症很有功效。此法粵南民間常用,但僅限於胃弱症,胃寒症也可試用。但它對胃潰瘍疼痛並不相宜,因爲胡椒辛烈,刺激性很大,吃後能引起胃痛。所以此法對胃潰瘍和胃出血病者,都是不宜的。
豬肚煮時所用胡椒,最好選用黑胡椒粒。至於豬肚,應選較小的。一個豬肚絕對不能在一天中吃完,所以要選小的,或切用較大豬肚的四分之一,就足夠一天所需。吃得太多,胃部不勝負擔。因豬肚組織堅韌,食後不易消化。
豬肚生肌肉。豬肚不但有益補合胃潰瘍的創口,有若干外科創口,久久不能長肌收口,也可用豬肚焙乾研末,作爲生肌藥散。瘡瘍生在頸項、肋下、肛門等無肌部分,或淺肌部位,往往在破潰之後,膿血已清,卻無生肌收口能力,日日流出水分少許,不能使創口癒合。中醫便用“生肌散”之類,即將藥粉填塞創口,促其底組織增長肉芽,成爲新肌,使創口部分癒合。古來所傳藥方甚多,其中有一張藥方,即用豬肚末與石膏粉調和製成。豬肚焙乾研末之後,仍有蛋白素,內含強大黏性,可刺激皮膚組織新生細胞,使新肌生長。所以它不但能癒合腸胃潰瘍,對若干陰性外科久不收口者,也有癒合之效。
豬肚治胃瘍。單用豬肚,不用胡椒粒,可治胃潰瘍。凡是胃酸分泌特別多的人,胃壁常受胃酸腐蝕,久而久之,發生潰蝕而變成創口,這便是胃痛的原因。凡是神經緊張,憂鬱憤怒,皆會使胃酸突增,腐蝕創口,使潰瘍進展,疼痛加劇。痛的部位通常在胸骨之下,俗稱心窩處。痛時常因神經的牽連,影響到背部、肩部、肋骨之下,皆能作痛。真正痛的部位,大都在胃的下口近幽門處,或在與幽門相接的十二指腸處。這種潰瘍創口,往往一再潰瘍,一再彌合,經過了很長的時間,損及血管,便成爲胃出血或十二指腸出血。
向來醫治胃病,常用西藥小蘇打或中藥煅瓦楞之類,以鹼性藥去中和胃酸。但此法只有片刻的安寧,因爲一輪酸液中和之後,第二輪酸液又接踵而至,所以實在沒有用處。至於碳酸鹼、氧化鎂之類,也是安定一時,多吃了並沒有用。此外,治胃痛的藥,常有合用阿托品和顛茄等劑,亦不過僅求暫時止痛而已。#p#副標題#e#
有胃潰瘍症的人,療養的最好方法,第一要修心養性,神經不能緊張,否則,會使胃酸繼續增多。第二勿進飲冷食,以免胃受到刺激。如不照這兩種方法療養,潰瘍之進行,永無休止。
根治胃潰瘍,使創口彌合,可將豬肚焙乾成極脆片狀,研爲細末,要見風即飛散,越細越佳。每天展起,在進食之前,用開水吞服,用量一錢左右,服後再進早餐。此法對治療胃潰瘍結合十二指腸潰瘍,都有極大功效。
豬肚補中氣。體力虛弱,往往中氣不足。如經過重勞動,或行路過久,即感覺氣分短促,呼吸失調,這是中氣不足之故。常人無力購高貴的補品,可用豬肚切片,與糯米一同煮粥,略加蔥、蒜、鹽花,作爲早餐或夜宵食品,所費不多,能補中氣。
《千金翼方》講述補虛益氣,用豬肚加人蔘、花椒、乾薑、蔥白,與粳米一同煮粥,醫治體虛氣分不足。但人蔘價昂,不合大衆應用,可改用黨蔘片三錢煲粥,即並非僅爲虛弱者調補之用,病後元氣未復,也是很合宜的。
近世新藥中,有多種藥品,名目不勝枚舉,皆用豬胃、羊胃調成分,效能極佳。吃這種胃臟粉劑,人口之後,如果不用溫水吞服,即能粘在舌上,立刻結成如膠如膚般的薄膜,所以人胃之後,對癒合潰瘍極有功效。中國藥劑中,有一種外科生肌散,就是用胃肚末作爲生肌之用。#p#副標題#e#
食法:
1.吃豬肚必須洗滌乾淨,洗時必須用鹽或乾麪粉搓揉。
2.將整個豬肚洗淨,加蔥、姜、黃酒煮熟,然後再加豉油,用文火慢匣燒,燒酥時,可加些糖,這就是紅燒豬肚。
3.將豬肚切片,與菜花、豌豆苗同炒,清香可口,是炒菜上品。
4.爆肚尖,是北方菜館中的名菜。如再加鴨片,就是平津菜中最負盛名的爆雙脆。
5.自煨肚湯,是砂鍋、冷盤中不可少的配料,吃時略蘸豉油,別有風味。
6.涼拌肚絲,是由肚絲和粉皮合拌的,略加豉油、香油、醋、糖、蔥花,臨吃時再加芝麻醬和辣椒,是川菜館中的名菜.#p#副標題#e#
孕婦孕期可以吃豬肚嗎?
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