讓紫色食物點亮你的眼睛
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紫色,讓“男人”更健康“女人”更有味——
上天賦予了蔬菜種種天然色彩,這些色彩不只讓人賞心悅目,還對人的健康持有重大奉獻。。我們一向喜愛綠色紅色食物,也深知黑色食物和苦味食物因富含人體必需氨基酸,而更益於身體。
但,請別忽略了這一襲深情的紫魅——紫色果蔬。
紫色,本就神祕,紫衣的女人總顯高雅而又高深莫測,紫色果蔬,一樣神祕高傲地長於菜地,立於菜架上,她也象花兒一樣,等你的採摘,等你的品嚐,等着爲你的青春與健康做點貢獻。
蔬菜的營養價值高低遵循顏色由深到淺的規律,顏色愈深其價值愈高。所以,按順序排列,紫色食品的營養價值僅次於黑色食品,高於綠色、紅色、黃色、白色等各色食品。
“物以稀爲貴”,最貴氣的紫色給你帶來什麼“驚喜”?
正是應驗了“物以稀爲貴”的俗語,天然的紫色食物在自然界中是極少的。過去我們常見的紫色食物屈指可數:紫米、紫皮葡萄、桑椹、紫捲心菜、紫茄子、紫色洋蔥,對於它們特殊的營養功效也沒有足夠的重視。在傳統的養生觀念中,人們常常掛在嘴邊上的是“五色入五臟”,這五色是指青、白、赤、黑、黃,並沒有紫色的一席之地。
對於紫色食物的格外重視是近些年的事情,以美國爲代表的西方科學界,通過對紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯類及豆類等食物的研究,發現紫色食物都具有一個共同點,就是它們都含有一種叫做“花青素”的物質。花青素具有極強的抗氧化作用,能有效阻擊“自由基”;花青素還具有神奇的抗血管硬化作用,可阻止心臟病發作及腦中風。而且具備很強的抗氧化力,有防衰老功效,預防癌症,增強記憶力的效果。
紫色紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含豐富的蘆丁和維生素C,能增強毛細血管的彈性,改善心血管功能。茄子富含維生素P,紫色茄子尤甚,可降低血壓和膽固醇;但茄子性寒;體質虛弱者應少吃爲佳。#p#副標題#e#
誰與爭鋒?紫色蔬果之冠——藍莓
蔬果當中,藍莓是花青素含量之冠,紫色胡蘿蔔中的含量也相當豐富,而紫紅色葡萄中的花青素也因紅葡萄酒而備受關注。其他花青素含量高的蔬菜還有:紫山芋、紫色捲心菜、茄子、紫洋蔥等。代表水果是葡萄、李子、葡萄乾、李子幹、無花果。
紫色的心情
來自營養學家的報告表明:食品的顏色不僅體現營養價值,對心情的調節也有着不可小視的作用。而紫色食品在這兩方面均是名列前茅的佼佼者。紫葡萄皮內含有抗高血壓的物質,葡萄汁能提高血漿裏的維生素E及抗氧化劑的含量。所以紅葡萄酒比白葡萄酒對身體更好。
紫色果蔬,吃得是品味,吃的是心情,吃得更是健康。
紫色食物是維護眼睛健康的“極品”
新近研究成果還表明,“自由基”是人體代謝過程中由於機體內外的因素所產生的一種副產品,科學家認爲,自由基對細胞的DNA或組織器官造成傷害,導致人體器官的過度氧化,從而衰老、凋亡,這便是著名的“自由基”理論。隨着人們對花青素關注的逐漸升溫,大量的研究成果證實,花色素是迄今爲止所發現的最爲出色的天然抗氧劑,其抗氧化作用甚至優於公認的維生素C與維生素E。如據美國學者報道,花色素的抗氧化作用分別爲維生素C與維生素E的30~50倍,堪稱最佳的自由基清除劑。
在自由基對組織器官的傷害中,最容易被傷害的首先是眼球,而紫色食品的抗自由基效力,堪稱是最佳的天然“護目食品”。因此,營養專家建議,經常吃一些紫色食品,能有效預防夜盲症,同時有助於預防黃斑變性、白內障“等眼部疾病。有效地維護眼睛健康,預防各種眼病的發生。
隨着紫色食物超羣的抗氧化能力被發現,越來越多的紫色食物也被逐步發掘出來,現在的市場上的紫色食物已經不限於紫茄子、紫葡萄那麼幾種蔬菜、水果了,紫番茄、紫柿子椒、紫胡蘿蔔、紫大米、紫玉米、紫扁豆、紫李子、紫櫻桃、紫土豆、紫山藥、紫地瓜等等,紫色食物的家族越來越壯大,從國外引進的紫秋葵、紫菊苣、紫蘆筍等新型品種也逐漸呈現在國人的餐桌上。
其實,每類顏色的食物都有“一技之長”,巧加利用都有一定的保健作用。想知道各色食物都有什麼“超能力”嗎?下面就有答案了。下一頁:你適合吃什麼顏色食物?#p#副標題#e#
你適合吃什麼顏色食物?
紅色食物——抗感冒病毒
假如你生來體質較弱,易受感冒病毒的欺侮,或者已經被感冒纏上了,紅色食品會助你一臂之力。辣椒,天生具有巨噬細胞活力的功能,巨噬細胞乃是感冒病毒等致病微生物的“殺手”,其活力增強了,感冒病毒自然難以在人體內立足,更談不上生長繁殖了。
至於顏色較辣椒稍淺一些的胡蘿蔔,所含的胡蘿蔔素可在體內轉化爲維生素A,發揮護衛人體上皮組織如呼吸道黏膜的作用,常食之同樣可以增強人體抗禦感冒的能力。
除了紅辣椒、胡蘿蔔外,莧菜、洋蔥、紅棗、番茄、紅薯、山楂、蘋果、草莓、老南瓜、紅米等亦具此功。
紫色食物——抗血管硬化
美國戴維·西伯博士通過近20年的潛心研究,發現紫色蔬果中含有花青素,具有強力的抗血管硬化的神奇作用,從而可阻止心臟病發作和血凝塊形成引起的腦中風。這類食物有黑草莓、櫻桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉等。如果你患有心腦血管疾患,常與紫色食品“親密接觸”裨益甚大。
黃色食物——維生素AD的天然源泉
黃色果蔬,如黃豆、花生、杏等食物的優勢在於富含兩種維生素:一種是A,另一種是D。維生素A能保護胃腸黏膜,防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生;維生素D兼有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用,進而收到壯骨強筋之功,對於兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏鬆症等常見病有一定預防之效。故這些人羣偏重一點黃色食品無疑是明智之舉。#p#副標題#e#
綠色食物——腸胃的天然“清道夫”
假如你是一位“身懷六甲”的女士,要想生一個健康聰慧的孩子,那麼請務必親近綠色蔬果。因爲綠色蔬果中含有豐富的葉酸,而葉酸已被英美等國優生學家證實爲防止胎兒神經管畸形(如無腦、脊柱分裂等)的“靈丹”之一。同時,大量的葉酸還是心臟的新殺手——同型半胱氨酸的“剋星”,可有效地清除血液中過多的同型半胱氨酸而起到保護心臟的作用。此外,綠色蔬菜也是享有“生命元素”稱號的鈣元素的最佳來源,其蘊藏量較通常認爲含鈣“富礦”的牛奶還要多,故吃“綠”被營養學家視爲最好的補鈣途徑,同時還有胃腸的天然“清道夫”之美稱。
黑色食物——益脾補肝的女性食品
紫菜、黑米、烏骨雞等黑色食品走俏日本餐桌,在東瀛掀起了黑色食品熱。究其原由,乃因此類食品具有以下優勢:一是來自天然,所含有害成分極少;二是營養成分齊全,質優量多;三是可明顯減少動脈硬化、冠心病、腦中風等嚴重疾病的發生機率。此外,各自尚有其獨特的防病本領,如黑木耳防治尿路結石,烏骨雞調理女性月經等。你萬不可冷落它們。
白色食物——蛋白質和鈣質的豐富源泉
雖說在總的營養價值方面排名末位,但“末位淘汰制”並不適用於它,因爲它們也有獨到之處,如冬瓜、甜瓜、竹筍、花菜、萵筍等。這些食品給人一種質潔、鮮嫩的感覺,常食之對調節視覺與安定情緒有一定作用。對於高血壓、心臟病患者益處也頗多。
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