買水果的四大訣竅!
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訣竅一:買當令水果
當令的水果多半新鮮、品質佳,而且價錢又平實,不須花你大把鈔票。而不合時令的水果不但價錢高,而且極可能施加了大量農藥、化肥才能提前或延後上市,所以儘量少買這一類水果。
現在許多水果幾乎一年四季都吃得到,但還是有一些品種上的區別,像是家族成員衆多的菠蘿,一般6~8月最當令,其中,開英種和香水菠蘿(臺農11號)盛產期是5~6月、桂花菠蘿(臺農18號)是4~7月,而8月之後見到的多是冬蜜菠蘿,產期持續到隔年2月。
這幾年夏天,靠着黃金般色澤、濃厚風味迷倒衆生的芒果品種也不少,產量最多的愛文芒果和體型碩大、果色淡黃的金煌芒果盛產期都在5~6月間,其它品種如凱特,產期較晚,約在8月中旬~9月左右。
8月盛產的水果相當多,包括西瓜、香瓜、龍眼、火龍果、水蜜桃、橫山梨(高接梨)、世紀梨等,可以把握當季選購。
訣竅二:外形完好,沒有瘀傷
不論何種水果,果實飽滿,大小適中(表示果實發育完全)、外形完好、無碰傷及病斑等,都是基本的選擇要點。而果實拿上手沉甸甸、具重量感,通常表示水分含量多,吃起來應是“香甜多汁”,如果拿起來輕輕的,可能已經儲放一段時間,裏面的養分及水分喪失大半。
訣竅三:色澤鮮麗 氣味清香
觀色、聞味也不能少。成熟的水果多半散發或濃或淡的果香,而色澤亮麗,尤其像芒果、菠蘿、木瓜、蘋果、香瓜、水蜜桃等,更是要色、味雙全才是品質好的保證。
其它一些特別的選擇法,如葡萄宜選果粉明顯、果蒂未乾且未脫落者,顏色深的通常也比較甜。
訣竅四:聽聲辨好壞
選某些水果時,需要先練一練彈指和辨聲的功夫。像是拿起西瓜拍一拍,如果聲響清脆,表示成熟度正剛好,水分也充足。假使西瓜是被切開來賣,則要選果皮薄、果肉鮮紅、沒有裂開者,纔不至於過熟。
如果是選菠蘿,也可用手指彈一彈,回聲堅實厚重,才爲好菠蘿。
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