開口栗子對身體有害
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天冷了,飄着香氣的糖炒栗子“火”起來。記者走訪發現,街上糖炒栗子的質量良莠不齊,有關人士提醒市民,“開口”栗子容易受雜質污染,所以選購糖炒栗子時最好買不開口的。
在市場上,一些打出品牌的栗子大多是不開口的,而一些流動攤點上,則多見開口的栗子,價錢也相對便宜。
在站前地區一糖炒栗子攤點,有些攤主將生栗子倒入鍋後,又把用飲料瓶裝着的一種透明粘稠液體倒入了鍋中,一下子鍋裏乾巴巴的栗子就變成了油汪汪的,顏色非常好看。
據瞭解,正規的糖炒栗子應該用麥芽糖和精製植物油來炒。加入了糖精的栗子、開了口的糖炒栗子對健康到底有沒有不利影響?
專家提醒:還是吃不開口的糖炒栗子更好一些。因爲開口的栗子容易受到污染,而且栗子開口後糖就會進入栗子中,增加栗子的糖分,老年人、尤其是糖尿病人吃了就不利於健康。此外,開口的栗子營養成分容易被破壞。有關人士介紹,糖精和糖蜜素都是食品添加劑,加入食品中是有非常嚴格的規定的。因爲炒栗子時,鍋裏的圓砂和糖在高溫下發生反應,會形成焦糖,時間長了以後會變成黑色。這種焦糖裏含有一定的有害成分,是不宜食用的,開口栗子容易黏到這些黑焦糖。購買時千萬別隻圖方便而忽視產品安全,其實,正宗的良鄉栗子是很容易剝離的。攝入過多的這類添加劑,有害身體健康。
專家介紹,栗子本身是一種營養豐富的乾果,其中不僅含有大量澱粉,而且含有豐富的礦物質和維生素,此外,栗子能夠益氣補脾,多吃栗子對身體是有好處的。不過專業人士也提醒市民,如果糖炒栗子中有發黴的陳栗子,可千萬別吃,以免引起食物中毒。
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