醬油沒吃對小心得肝癌

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醬油沒吃對小心得肝癌

一般認爲，醬油的主要原料是大豆，大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。但值得注意的是，醬油在生產、貯存、運輸、銷售的過程中，常因衛生條件不良而受污染，甚至帶有引發腸道傳染病的致病菌，散裝醬油的問題會更明顯。

醬油沒吃對小心得肝癌

實驗表明，傷寒桿菌可以在醬油中存活兩天，嗜鹽菌可以在醬油中長期生存。在混濁、有沉澱、有雜質的醬油中，細菌數會高於標準百倍以上，這樣的醬油如果不加熱消毒就直接食用，就有可能致病。

另外，研究人員還從醬油中發現過致癌物質。臺灣的流行病學專家調查發現，醬油的消耗量與肝癌直接相關。這是因爲醬油在發酵的過程中，蛋白質腐敗分解，產生大量的胺類物質，在亞硝酸存在的情況下，會合成致癌性的亞硝胺。

而一些生產工藝差的廠家所生產的醬油極易受到黴菌的污染。因此，從預防疾病的角度來說，除了購買質量信得過的瓶裝醬油、不買散裝醬油外，還應注意吃醬油儘量熟吃，不生吃。

醬油沒吃對小心得肝癌第2張

預防肝癌做好這些事

1、遠離污染源

包括兩個方面，遠離被污染水源和被污染空氣，飲用清潔用水，可以是自來水或者是井水；在空氣污染嚴重的天氣裏儘量避免外出，如果外出，一定要戴好口罩，避免吸入過多的污染物。

煙焦油中含有多種致癌物質和促癌物質，而酒會引發肝硬化，促進肝癌的發生，要預防肝癌，必須戒菸戒酒。

醬油沒吃對小心得肝癌第3張

2、鍛鍊身體

生命在於運動，多參加體育鍛煉，養成強健體魄，能有效預防肝癌的發生。

自身免疫系統被破壞、基因突變或者是不健康的生活、飲食習慣都是引發肝癌的重要原因，我們要有效預防肝癌，就要養成良好的生活、飲食習慣，增強體育鍛煉。

3、良好的飲食習慣

減少醃製、煎炸、燻烤的食物的進食，飲食上養成少油、少鹽、清單爲主的習慣，不吃或變質食品，包裝食品要在保質期內食用。

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