4款靚菜保護好你的胃
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(1)紅棗鴨子
原料:鴨子1只(重約750克,宰殺,去毛和內臟,剁去嘴、爪,將鴨醃刮洗淨,鴨肉用溫水洗淨,瀝乾備用),大棗(洗淨,加溫水浸2小時)60克,蔥、生薑、黃酒、精鹽、味精各適量。
製作:炒鍋放在旺火上燒熱,放油燒至八成熱,放入鴨肉,加大棗,並放生薑片、蔥段、黃酒、精鹽,用小火偎煮2小時撈出鴨肉,切成塊,排放成鴨子形狀,放上大棗,鍋內揀出蔥段、生薑片,加味精,用溼澱粉勾芡,澆在鴨肉上,即可。
用法:佐餐食用。
功效:養胃,益心脾,補氣生津。
(2)冬瓜湯
原料:火腿50克,冬瓜250克,精鹽、味精各適量。
製作:將火腿肉50克,用溫水洗淨,放碗中,上籠蒸半小時;冬瓜去皮、籽及瓤,洗淨。將火腿肉切成3釐米長、1。5釐米寬的薄片,冬瓜切成4釐米長、1。5釐米寬的條塊。將冬瓜塊放鍋內,加水足量,用旺火燒沸,改用中火,燒至七成熟,放入火腿片,並放精鹽,燒至冬瓜熟,用味精調味即可。
用法:佐餐隨量食用。
功效:養胃,益脾,利水。
(3)參蔑燒鯉魚
原料:鮮人蔘100克;黃茂飲片20克,加水浸1小時;鯉魚1條(重約750克),剖殺,去鰓、鱗、鰭及內臟,洗淨;香菇30克加水泡漲;調料適量。
製作:在魚身兩面斜切成十字花刀;鮮人蔘切成斜片;香菇一切兩半。將炒鍋置旺火上,放入花生油燒至六成熱,下鯉魚炸成金黃色,烹上黃酒,撈出瀝去油。在炒鍋旺火上,放豬油、白糖炒成棗紅色時,加蔥段、大蒜,然後加清湯,下炸好的鯉魚,並加入人蔘片、黃芪片,燒沸後用小火偎,至湯汁變濃。將魚撈出放在盤上。將黃芪片、人蔘片、香菇放鍋內,稍煮後,調人精鹽、味精、醬油,用溼澱粉勾芡,淋上豬油;澆在魚上,即可食用。人蔘片一併吃下。
用法:佐餐食用。
功效:補中氣、益脾胃。
(4)菱肉燒豆腐
原料:鮮菱肉〔搓去薄衣洗淨)200克,鮮蘑菇(剪去菇柄,洗淨)100克,嫩豆腐350克,精鹽、味精、麻油各適量。
製作:菱肉每隻切作4塊,蘑菇切爲4瓣,豆腐切小塊備用。將炒鍋放在旺火上,燒熱後下油,燒至七成熱,下菱肉入鍋,稍炸一下,撈出瀝油。炒鍋燒熱,下油燒至七成熱,放入薑絲,煸出香味,下豆腐,稍炸一下,加、水,放入菱肉、蘑菇,並放精鹽,加蓋燒10分鐘,放味精調味,淋上麻油,起鍋裝盤即成。
用法:佐餐食用。
功效:健脾,益中。適用於脾胃氣弱,症狀表現爲形體疲倦、精神睏乏、不思飲食、面色萎黃者。
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