母乳的成分
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母乳是6個月內小兒最理想的天然食品,是任何代乳品都無法媲美的。母乳的營養成分也會隨着產後母體的變化,以及哺乳的不同階段而發生變化。母乳按不同的階段可分爲初乳、過渡乳、成熟乳和晚乳。
1、蛋白質:母乳蛋白質含量較低,1.1-1.3g/dl。由酪蛋白和乳白蛋白組成,前者提供氨基酸和無機磷。乳白蛋白約佔總蛋白的2/3,主要成份有α-乳白蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、白蛋白,富含必需氨基酸、營養價值高,在胃內形成凝塊小,有利於消化吸收。
2、碳水化合物:母乳中的乳糖含量爲6.5-7.0g/dl,較牛乳中乳糖含量(4.5-5.0g/dl)高。是生後6個月內嬰兒熱能的主要來源。乳糖對嬰兒腦發育有促進作用。母乳中所含的乙型乳糖有間接抑制大腸桿菌生長的作用。
3、脂肪:以細顆粒(直徑《10μm)的乳劑形態存在,其中較易吸收的油酸脂含量比牛乳多一倍,而揮發性短鏈脂酸比牛乳少7倍,長鏈不飽和脂酸較多,易於消化吸收。母乳中脂肪球少,且含多種消化酶,加上小兒吸吮乳汁時舌咽分泌的舌脂酶,有助於脂肪的消化。故對缺乏胰脂酶的新生兒和早產兒更爲有利。
4、維生素:正常營養的乳母乳汁中維生素A、E、C較高,而維生素B1、B2、B6、B12、K、葉酸含量較少,但能滿足生理需要。
5、無機鹽:人乳礦物質含量約爲牛乳的1/3。人乳鈣、磷含量(33:15)比牛乳(125:99)低,但鈣、磷比例適宜(人乳爲2:1,牛乳爲1.2:1),鈣的吸收良好,故人乳餵養兒較少發生低鈣血癥。
6、微量元素:鐵在人乳和牛乳中含量均低,但人乳中鐵的吸收率明顯高於牛乳。人乳鋅含量比牛乳低(人乳0.17-3.02mg/L,牛乳1.7-6.6mg/L),但其生物利用率高。母乳中鋅的吸收率可達59.2%,而牛乳僅爲42%。因人乳中存在一種小分子量的配位體(ligand)與鋅結合,可促使鋅的吸收。因人乳中存在一種小分子量的配位體(ligand)與鋅結合,可促使鋅的吸收。
母乳中鐵的吸收率爲45%-75%,而牛奶中鐵的吸收率爲13%。此外,母乳中還有豐富的銅,對保護嬰兒嬌嫩心血管有很大作用。
1、體液免疫成分:母乳中含有多種抗體,主要成份爲IgA。這些抗體分佈在嬰兒的咽部、鼻咽部和胃腸道局部粘膜表面,中和毒素、凝集病原體,以防浸入人體。乳鐵蛋白在母乳中含量豐富,能與細菌競爭結合乳汁中的元素鐵,阻礙細菌的代謝和分裂繁殖,而達抑菌效果,在預防新生兒和嬰兒腸道感染中起重要作用。
2、細胞成分:母乳中含大量免疫活性細胞,包括巨噬細胞、中性粒細胞和淋巴細胞。具有吞噬和殺滅葡萄球菌、致病性大腸桿菌和酵母菌的能力,能合成補體C3、C4、溶菌酶和乳鐵蛋白,在預防疾病方面有重要意義。
3、其他因子:雙歧因子在母乳中含量高而穩定,可促進腸道內乳酸桿菌生長,從而抑制大腸桿菌、痢疾桿菌的生長繁殖。母乳中溶菌酶較牛乳中高300倍,能水解細菌細胞膜上的粘多糖,溶解其細胞膜而殺傷細菌。初乳中的補體C3、C4經活化後具調理性的趨化性,可溶解破壞與特異性抗體結合的細菌。
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