買蠔油別隻看價格 選購耗油時能讓你少花冤枉錢的小訣竅
本文已影響3.12W人
本文已影響3.12W人
在衆多調味料,蠔油是比較特別的一種,它非常適合用於炒青菜,還有適合做雞、鴨之類的家禽。比如說蠔油燜雞,色香味俱全,入口鮮香味美,堪稱一絕,讓人百吃不厭。然而很多人卻不太會挑蠔油,買的時候往往只會看價格,認爲越貴越好,其實不然。下面和一起記住這4點,讓你少花冤枉錢,買到正宗好品質。
第一點,看顏色。
蠔油是用生蠔熬製的,成品的顏色主要呈紅褐色,顏色略微有深有淺。若是遇到顏色特別深,或特別淺的,說明不正常,遇到這種儘量不要買。(這種情況比較少,一般多出現在價格很便宜的蠔油,稍微注意下就可以了)
第二點,看掛瓶。
把瓶子用力搖晃一下,若是有明顯的“掛瓶”感,並且流下來的速度很慢,說明這種蠔油的濃度比較好。若是“掛瓶”現象不明顯,而且流下來速度很快,則說明蠔油的品質不好,或者說這種蠔油被稀釋過了。那麼它的鮮味就比較淡,用的時候提鮮效果不好,或者說需要用很多才行,比較浪費。
第三點,看蠔汁。
蠔油是以生蠔爲主原料,經過熬製而成,所以蠔油的原料裏面,必須要有蠔汁,有蠔汁纔是正宗的蠔油。市場上有一部分蠔油,原料裏沒有蠔油,而是用香菇代替。甚至還有一部分用醬油加澱粉勾調而成,這種蠔油的品質就比較差。咱們儘量選擇配料裏有蠔汁的蠔油。
第四點,看配料。
有的蠔油品質不夠好,鮮味和香味不足,就會添加一些食品添加劑來增鮮提味。咱們買的時候,儘量選擇香精和添加劑比較少的,比如說呈味核苷酸二鈉(增加鮮味)、黃原膠(增加黏稠度)、檸檬酸(調節酸味的),還有山梨酸鉀(防腐劑)等等。
耗油的主要功效
1. 蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸,可以用於補充各種氨基酸及微量元素,其中主要含有豐富的鋅元素,是缺鋅人士的首選膳食調料;
2. 蠔油中有氨基酸,各種氨基酸的含量協調平衡,其中,穀氨酸含量是總量的一半,它與核酸共同構成蠔油呈味主體,兩者含量越高,蠔油味道越鮮美;
3. 蠔油富含牛磺酸,可增強人體免疫力等多種保健功能。
食用指南
冷熱食用皆適宜
蠔油用途廣泛,適合烹製多種食材,如肉類、蔬菜、豆製品、菌類等,還可調拌各種麪食、涮海鮮、佐餐食用等。因爲蠔油是鮮味調料,所以使用範圍十分廣泛,凡是呈鹹鮮味的菜餚均可用蠔油調味。蠔油也適合多種烹調方法,既可以直接作爲調料蘸點,也可用於加熱燜、扒、燒、炒、熘等,還可用於涼拌及點心肉類餡料調餡。不過蠔油的使用也有一些小竅門。
和調味品混合有講究
蠔油不僅可單獨調味,還可與其他調味品配合使用。用蠔油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共享。因爲這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。
久煮會失去鮮味
蠔油若在鍋裏久煮會失去鮮味,並使蠔香味逃逸。一般是在菜餚即將出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蠔油調味爲宜,若不加熱調味,則味道將遜色些。特別是燜制菜餚時,宜用中、慢火。
與高湯拌勻再勾芡
使用蠔油做芡汁時,需注意的方面是不能直接上芡,而應與高湯拌勻稀釋製成芡汁。蠔油芡汁在菜餚八成熟時下鍋最好,較易顯色且蠔味香濃,且忌在熗鍋操作時使用。
醃製食材的好調料
蠔油也是醃製食材的好調味料,可使蠔油特有的鮮味滲透原料內部,增加菜餚的口感和質感。在烹飪肉類內臟時,用蠔油醃製後,可以去除內臟的腥味,令其醬味香濃、提鮮。使用適當的蠔油醃製肉類,可去其肉腥味,補充肉類原味不足,添加菜餚的濃香,令味道更鮮味美。
百公里油耗怎麼算?油費除以單價(一箱油跑600公里)
蠔油怎麼用?蠔油的作用
油價傷不起 最流行的省油小妙招來幫你省油
防曬精油價格多少錢,防曬精油價格貴麼
現在啥手機性價比高 性能強體驗高 不會花冤枉錢
醬油、耗油讓食物更鮮美 是如何做出來的
黑色指甲油使用訣竅 深紅色指甲油使用訣竅粉紅色指甲油使用訣竅海軍藍指甲油使用訣竅黃色指甲油使用訣竅棕色指甲油使用訣竅金色指甲油使用訣竅天藍色指甲油使用訣竅
衣服上的油漬怎麼去除小竅門 7招讓你告別油漬污染
原油價格大幅度下跌何時反彈 原油的拐點跡象出現在哪裏
蠔油致癌是真的嗎 蠔油可以經常吃嗎(天然食物不致癌)
日常飲食不能成爲吃油大戶 做菜少放油10個竅門
買菜挑選的小竅門 讓你買到貨真價實的好菜
這三款省油合資車 動力強油耗低 老司機都這麼買
汽車耗油量大的原因有哪些 什麼可能導致汽車油耗增大
油價調整最新消息:明起加一箱油多花7元 油價上漲原因何在?
教你小祕訣 汽車加油的省錢方法
怎樣挑好蠔油 如何選購耗油
平價精華液有哪些 不讓你多花冤枉錢
油價每升便宜1毛5:92號汽油每升下調0.15元能幫車主省多少錢?
別跟我說 你開了100公里的車居然只耗油3升
今日汽油價格上調 汽油價格調整最新消息公佈
飛機一次加多少油?能裝290噸油(起飛耗費4-5噸)
北方地區柴油荒來襲:柴油價格大漲 加油站利潤大減