水果雖好 不能替代主食蔬菜
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水果爲什麼不能替代主食?
1、主食之所以稱之爲“主”,可見它在我們日常飲食中的重要地位
古人造就告訴我們“五穀爲養,五果爲助”,《中國居民膳食指南》的第一條就告訴我們“食物多樣,穀類爲主,粗細搭配”,中國人見面打招呼常常會說,你吃飯了嗎?而很少有人會說,你吃蘋果了嗎?在我國很多地方,一個月甚至常年年不吃水果的大有人在,可是一個月不吃主食的人真的不多(明星、模特除外),足以可見,主食可不是可有可無的角色。
2、主食除了爲我們提供約75%-80%的碳水化合物,還能提供8%-10%的蛋白質
而大多數水果的蛋白質含量極低,幾乎可以忽略不計。蛋白質對人體的重要性無需多言,你的皮膚、頭髮、牙齒、骨骼、所有器官都離不開它,尤其是女人,沒有吃夠蛋白質,簡直等於自我毀容,變成黃臉婆指日可待,嚴重的還會造成器髒的慢性損傷,因爲所有的組織修復與生長都需要蛋白質。
3、主食能提供更多的B族維生素尤其是維生素B1
對於我國居民而言,維生素B1的主要來源就是主食,全穀類主食最好,精白米麪就大打折扣了,大多數水果中都不含有維生素B1。B族維生素的主要功能就是幫助體內營養物質的代謝,把我們吃進去的糖、脂肪和蛋白質轉化爲身體需要的能量。如果缺乏B族維生素,不僅能量代謝受阻,減肥困難,而且還會造成皮炎、腳氣還有神經系統的多種疾病。
4、水果的致肥能力不容忽視
很多水果糖分很高,比如香蕉的含糖量高達21%,兩根香蕉的熱量就等於一大碗米飯,而且很容易就吃進去了,因爲香甜可口。即使是含糖量在14%左右的蘋果,吃一個也相當於小半碗米飯。而且,人們往往容易誤認爲水果是健康食品,美容又保健,多吃也沒有關係。其實,水果的果糖更容易被人體吸收,也更容易造成腹部脂肪堆積。
5、我們的胃喜歡溫軟的食物,討厭生冷堅硬的食物
水果大多性寒涼,尤其是剛從冰箱拿出來的水果,長期過量吃肯定會造成脾胃虛寒,影響人體對營養素的吸收利用。特別是早上起來,喝一碗有溫度的粥肯定比啃一個大蘋果更加養人。而且,再美味的菜餚如果不配點主食,似乎總有缺憾,你可以想象一邊啃着香蕉,一邊吃着水煮魚,是不是特別不搭?
水果爲什麼不能替代蔬菜?
1、水果和蔬菜中都含有維生素C和礦物質,但含量差別很大。水果中除了鮮棗、山楂、柑橘、獼猴桃和草莓等含維生素C較多外,其他常見水果如蘋果、梨、香蕉、桃和西瓜等含維生素C與礦物質都比蔬菜少,尤其不如綠葉蔬菜多。此外,一般水果中B族維生素、維生素D及胡蘿蔔素等的含量也遠遠低於綠葉蔬菜。因此,僅靠吃水果是難以滿足機體對維生素和礦物質的需要的。
2、水果含糖分較多,而且多是葡萄糖、果糖之類的單糖和蔗糖一類的雙糖,在人體內吸收較快,如果攝入量過多,容易造成血糖水平的波動,使人精神不穩定,出現頭昏腦漲、精神不集中、疲勞等不適症狀。這些糖分進入肝臟後,很容易轉化爲脂肪,能使人發胖,還會使血液中甘油三酯和膽固醇升高,從而引起高脂血症和高膽固醇血癥。而蔬菜中含纖維素較多,它能降低食物的消化速度,清除腸道內的有毒物質,治療便祕,還可預防大腸癌、糖尿病、膽結石等疾病,對人體健康十分重要。
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