永遠的美味料理 世界上最美味的五大菜系
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墨西哥菜是世界最有名的幾個菜系之一,在一個飲食文明被高度重視的國家,墨西哥菜一直給人們帶來的印象是辣。墨西哥菜不拘泥於餐桌禮儀,吃時可只用手,充分反映其民族爽朗豪氣的特徵。
分前菜、湯類、主菜和甜品,其中以湯類較爲清淡,用以突出主菜的酸辣特色;墨西哥菜不拘泥於餐桌禮儀,吃時可只用手,充分反映其民族爽朗豪氣的特徵。墨西哥菜受到了古巴菜,法國菜和意大利菜的影響,交融創新出了獨特的異域風情。
韓國有各種飲食。由於韓國過去處於農耕社會,因此從古代開始主食就以米爲主。最近,韓國飲食與各種蔬菜、肉類、魚類共同組成泡菜(發酵的辣白菜)、海鮮醬(鹽漬海產品)、豆醬(發酵的黃豆)等各種發酵食品,以營養價值和特別的味道而聞名。
韓國擺餐桌的特徵是所有飲食同時擺出。傳統菜數爲平民三種,王族十二種等。擺餐桌根據麪條或肉類而有所不同。與中國和日本相比,韓國飲食提供湯,在韓國飯匙使用更爲頻繁。
我們所說的東南亞菜包括東南亞以及南亞部分國家如泰國、越南、印度等的特色菜。典型名菜有美味蛋包飯、咖喱紅薯小雞塊、辣味金槍魚、泰式菠蘿飯、印度咖喱海鮮焗飯等。
東南亞菜集合了植物和肉類的營養,所有的菜式在彩色和口味上極其考究,菜品顏色鮮豔,健康,營養均衡,口味清爽,討好世界各國人民的味蕾。現在在東亞和美國非常流行。
美國盛產水果,美式菜的沙拉中水果用得很多,例如用香蕉、蘋果、梨、橘子等做沙拉最爲普遍。另外,在熱菜中也常使用水果,如菠蘿焗火腿、蘋果烤火雞、炸香蕉等。美國是典型的移民國家。自從哥倫布1492年發現美洲大陸後,歐洲的一些國家就開始不斷向北美移民,在此開拓殖民地。在開發當地經濟的同時,他們也把原居住地的生活習慣、烹調技藝等等帶到了美國,所以美國菜可稱得上是東西交匯、南北合流。
但由於其中大部分居民都是英國人,且到了17世紀和18世紀後期,美國受英國統治,所以英式文化在這裏佔統治地位。現在,大部分的美國人是英國移民的後裔,美國菜也主要是在英國菜的基礎上發展而來的,另外又揉合了印第安人及法、意、德等國家的烹飪精華,兼收幷蓄,形成了自己的獨特風格。
中國各地區、各民族各種菜餚的總稱。具有歷史悠久、技術精湛、品類豐富、流派衆多、風格獨特的特點,是中國烹飪數千年發展的結晶,在世界上享有盛譽。中國烹飪,中國文化的重要組成部分之一。又稱中華食文化。世界三大菜系(中國菜、法國菜、土耳其菜)之一,深遠的影響了東亞地區。菜譜來源於中國各個地區和民族的菜餚。
據文獻記載,早在5000多年前,中國已有烤肉、烤魚等食品。商朝伊尹五味調和,周朝出現稱爲“八珍”的名饌,對後世很有影響。漢魏南北朝時期,中國菜餚迅速發展,名菜大增。漢代婁護髮明的“五侯鯖”,即是中國最早的雜燴菜。馬王堆一號漢墓出土的竹簡上記有菜餚上百款。北魏賈思勰撰寫的《齊民要術》中,載有200多種菜餚。由於佛教的傳入和流行,加之南朝梁武帝的提倡,佛教齋食逐步在社會上產生影響,使中國早已出現的素菜得到進一步發展。隋唐五代時期,中國的花色菜、食療菜也有新的發展。
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