廈門人氣第一的通常是熟食路邊攤 尤其大愛熟食滷味
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在夏天,熟食滷味就是廈門人夜宵的標配,不少街邊的熟食路邊攤,靠着老一輩傳下來的手藝,味道都非常不錯。熟食路邊攤只要味道好,哪怕沒有空調沒有座位,更談不上環境和服務,在廈門依然是每天顧客如流。
以前的熟食路邊攤都是現切現賣,號稱“不摻任何一點香料”,醇香味正。現在的不少熟食都是切好裝盒,再推着小推車出來賣。小攤車上一整排熱鬧的滷味,泡椒鳳爪、鹹水生腸、香辣巴浪魚乾、鹹水鴨翅、蜜汁叉燒肉...都是大家愛吃的老幾樣,完完全全廈門地道口味。介紹幾道經典的好吃的滷味。
鹹水鴨腱,鴨腱看得出來很新鮮。適合不能吃辣的朋友,但味道不會太過於清淡,搭配醃蘿蔔和香菜吃別有一番風味。鹹水鴨腱入味有嚼勁,肉裏透着鮮甜,一口鴨腱一口冰啤,足以讓這個夏日過得有滋有味。
滷豬尾一般是滷味熟食攤的一寶, 豬尾巴滷得非常入味,皮層軟糯,咬起來完全沒有負擔,膠質十分豐富,中間的脆骨好吃嘎嘣脆。
炭燒豬頸肉很多人都很愛吃,切得大塊厚實的豬頸肉,濃濃的炭燒味兒,焦黃的外皮吃起來特別香,裏面的肉很嫩,汁水充足,很多人就好這個味。蘸上酸甜可口的醬汁,那豐富的味道絕了!
最受歡迎的熟食路邊攤恐怕就是熟食滷味了。一般廈門的熟食滷味包括滷味、鹹水、泡椒、香辣、醬香五種口味,買滷味回家,作爲晚餐下飯菜或是放冰箱裏當夜宵,都再適合不過。所以幾乎所有好吃的熟食滷味,在廈門都能當天賣光光。
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