巧妙去除腰花異味的方法
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巧妙去除腰花異味的方法
巧妙去除腰花異味的方法
很多人都愛吃炒腰花這道菜,可往往礙於豬腰的腥臊味,都不敢在家裏做。怎樣才能去掉豬腰的異味呢?
方法:
1、把豬腰剖開,剔除裏面的白色筋膜和脂肪(豬腰的異味基本來自於這些白色的東西)。
2、用水清洗乾淨後,放在小碗裏,倒入白酒,反覆捏洗豬腰(1只豬腰大概需要1兩白酒)。
3、經過揉搓後,白酒會迅速滲入到豬腰內,此時再用清水將豬腰清洗兩遍就可以了。
4、烹飪過程中,還可以加入適量的糖和醋來消除豬腰的異味。
另外,焯燙也有助於去除腰花的異味,但需要提醒的是,焯燙腰花的時間一定要短,5秒鐘即可,時間過長會使腰花變老,口感變差。
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