抹茶是用什麼做的呢
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世界上的美食,我們經常看到有用抹茶來做的,如我們最常見的抹茶蛋糕,抹茶甜品等,但是在製作過程中都是將抹茶打成粉末來製作而成的美食,這樣看起來會比較好看,而抹茶也是綠茶的一種,但是不是同一種,綠茶是人們用來泡水喝的,而抹茶是人們用來製作美食的一種,那麼這個抹茶到底是什麼做的?
抹茶就是綠茶粉,但根一般的綠茶不同,有個蒸青的工序.或者說,是很細很細的綠茶粉.一般要達到萬分之五微米的粗細程度,才能算合格的標準.以前是用磨的,現在就用激光超微粉碎了一般的抹茶品種是在茶葉收割前一個月,就用東西蓋上,不見陽光,這樣就可以防止茶葉有酸味和苦味,另外,它用的葉子是比較新鮮的嫩葉子,所以會非常綠.抹茶這個東西是從中國傳來的,宋朝時喝的都是這樣的茶,由僧人帶到日本.到了明朝時,中國流行起喝葉子泡的茶,但是日本還保留了這種風俗.抹茶喝的時候是把粉一起喝下去的,所以其實對養生比較有幫助,之所以看起來那麼糊,就是因爲,哪個,他們加粉加得多,加上粉又細,就成了懸濁液,如此而已.
抹茶用遮陰培養的鮮葉加工的蒸青綠茶,烘乾,再在低速、低溫用石磨磨成超微粉,一般顆粒比綠茶粉小,20~2微米,沖泡出來呈懸浮狀,而綠茶粉是高速、高溫磨成,180~75微米,色澤也沒抹茶綠,呈黃綠色,沖泡有沉澱。
是用蒸青綠茶,也有烘青、炒青綠茶,是我國唐宋時期的一種飲茶方法,現日本茶道就用此茶。
抹茶粉是以遮陽茶做的碾茶爲原料,再經抹茶研磨機碾磨成的超微細粉。只高檔抹茶粉追求的是綠色,越綠價值越高,相應的越綠製作難度就會越大,對茶葉品種,種植方法,種植區域,加工工藝,加工設備都會有更苛刻的要求。像籔北,中茶36,奧綠等品種因本身顏色特別綠,如果再加上大棚遮陽,做出來的抹茶顏色滋味都會特別好,可以算是高檔抹茶的原料了。
抹茶(Matcha)的原料是碾茶,碾茶僅用春茶製作。除了嚴格的肥水管理以外,它的製作有兩個關鍵詞:覆蓋和蒸青。春茶在採摘前20天必須搭設棚架,覆蓋蘆葦簾子和稻草簾子,遮光率達到98%以上,也有簡易覆蓋,用黑色塑料紗網覆蓋的,遮光率只能達到70~85%。實驗證明用不同材質、顏色的物品茶遮光產生的效果是不同的。
以上給大家介紹了抹茶的相關知識,這個讓我們對抹茶有了更深的瞭解了,很多人還不知道,抹茶吃了對身體有很多好處,平時我們會看到一些人想要減肥的時候都會選擇用這個抹茶,而抹茶也比綠茶要貴,如果是抹茶粉的話,那麼市場價格就更貴了,建議大家自己製作抹茶粉,經濟實惠一些。
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