烏雞湯的做法是什麼
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烏雞湯是一種非常滋補的美食，它也是廣東非常傳統的一種菜餚，主要的原料就是烏雞、阿膠、枸杞、紅棗等等，其營養豐富含有較多的紫色素，對人的血色素有增強的作用，那麼做法是什麼呢？
主料輔料
烏骨雞1只、飴糖120克、大生地120克、精鹽10克、黃酒15克。
烹製方法
1. 選擇白毛烏骨雞（其它雜毛雞亦可，但必須是烏骨者）1500克以上者，無論公雞、母雞均可，宰殺後去毛及腸雜，洗淨。
2. 大生地酒洗後切片，飴糖拌和後，裝入雞肚內，縫好放進瓦鉢內，加精鹽及黃酒。
3. 放入銅鍋中隔水燉爛，連瓦鉢一起上桌。
工藝關鍵
1. 中國江西泰和縣所產烏雞，外貌特徵計有十全，紫冠、纓頭、綠耳、有須、五爪、毛腳、絲毛、烏皮 、烏肉。且眼、喙。內臟、脂肪均爲黑色。
清·乾隆時曾列爲貢品。
2. 隔水燉約1.5小時酥爛可口。
