不加鹽也能讓食物更可口
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不加鹽也能讓食物更可口
不加鹽也能讓食物更可口
儘管隨着人們對飲食、健康的重視,已經有越來越多的家庭主婦們知道了高鹽飲食的害處,做菜時也會小心翼翼地控制着鹽的放入量。但要想做出低鹽的健康飲食,光少放鹽還不夠,還要警惕那些含鹽量高的食品。如各類鹹菜、火腿、香腸、皮蛋、醬油、味精、腐乳、果脯、牛肉乾、魚乾、炒貨、臘肉、醬滷製品等。此外,平時喜歡吃高鹽的零食、小吃等,這些不起眼的食物也是鹽攝入量上升的主要原因。
對於“口重”的家庭主婦來說,突然降低食物中的鹽可能不太習慣,大家可以利用以下幾種不加鹽或少加鹽的方法來讓食物變得可口:
1、利用酸味。使用白醋、檸檬、蘋果、柚子、橘子、番茄等各種酸味食物增加菜餚的味道。
2、利用油香味。蔥、姜、蒜等經食用油爆香後所產生的油香味,可增加食物的可口性。
3、採用保持食物原味的烹調方法。如蒸、燉等,有助於保持食物原有的香味。
4、利用糖醋調味。可增添食物甜酸的風味,刺激食慾,相對減少對鹹味的需求。
5、多吃水果沙拉、蔬菜沙拉等。不僅可以不用鹽,還可補鉀,對身體大有好處。
6、可用中藥材與香辛料調味。使用當歸、枸杞、川芎、紅棗、黑棗、肉桂、五香、八角、花椒等香辛料,添加風味。
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