雞內臟怎麼做好吃 爆炒雞胗的做法
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雞肉和豬肉一樣,是中國現在比較普及的肉類食品,生活中比較常見,雞肉做法多種多樣,但是雞的內臟也同樣很美味,都有哪些做法呢?
做法一
材料:雞肫3個,雞肝一副,尖椒5個,薑絲,料酒,油,鹽。
做法
1.雞肫和肝洗淨切好,放鹽,料酒,醬油,胡椒粉,少許生粉拌勻,醃15分鐘。
2.尖椒去籽切成小塊,油燒熱後,爆香薑絲,把醃好的雞腎,肝放進鍋裏爆炒,溜點料酒,炒到變色後,盛起。
3.另起鍋,燒熱油後,把尖椒放進鍋裏爆炒1分鐘左右,然後把炒過的雞腎雞肝放進同炒,最後下鹽調味就可上碟。
做法二
材料:雞胗300克,蔥5克,姜5克,辣椒幹20個,香菜三顆,調料料酒15ml,生抽15ml,老抽5ml,鹽3克,糖3克。
做法
1.雞胗泡水30分鐘去腥。
2.將洗淨的雞胗切片,辣椒幹切段,蔥切末,姜切絲,鍋中放油,倒入蔥薑末,辣椒幹爆香。
3.再倒入切好的雞胗。
4.加入各種調料,翻炒均勻,放入香菜關火。
做法三
材料:雞肫400克,白皮大蒜50克,辣椒(紅,尖,幹)15克,豬油100克,江米酒50克,香油15克,鹽5克。
做法
1.雞肫(雞胗)洗一遍,裝入盤內,上籠蒸熟取出,切成薄片。
2.天椒(小辣椒)切成末。
3.大蒜切成長1.5釐米的段。
4.將豬油燒到六成熱,下入肫炒一下,再加入天椒、大蒜和甜酒汁(江米酒)翻炒幾下,放香油,裝入盤內即成。
做法四
材料:雞胗300克,洋蔥半個,辣椒5個,花椒,蔥,姜,蒜,蒜蓉辣醬1湯匙,生抽1湯匙,料酒1湯匙,鹽1茶匙。
做法
1.薑切片,蔥切段,蒜切片,紅辣椒剪成小段。
2.雞胗清洗乾淨,打上花刀。
3.鍋中倒入清水,放入蔥段和薑片。雞胗焯水瀝乾備用。
4.炒鍋倒入適量的油,放入蔥蒜片餓幹辣椒,爆香鍋底。
5.放入焯過水的雞胗,翻炒幾下,烹入料酒。放入洋蔥,加入一勺蒜蓉辣醬,淋上生抽,再炒至1分鐘。
6.出鍋前放鹽調味後,加入麻辣花生,即可出鍋。
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