如何挑選帶魚?怎樣辨別帶魚的好壞
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帶魚,是我國四大經濟魚類之一,主產於山東半島,浙江沿海,福建和廣東。按帶魚生產方式不同,分爲鉤帶、網帶、毛刀。
如何挑選帶魚?怎樣辨別帶魚的好壞
帶魚生產方式
1、鉤帶是用釣釣捕撈的帶魚,體形完整,魚體堅硬不彎,體大鮮肥,是帶魚中質量最好的。
2、網帶是用網具捕的帶魚,體形完整,個頭大小不均。
3、毛刀就是小帶魚,體形損壞嚴重,多破肚。剌多肉少,質量最差。
怎樣辨別帶魚的好壞
1、體表:質量好的帶魚,體表富有光澤,全身鱗全,鱗不易脫落,翅全,無破肚和斷頭現象。質量差的帶魚,體表光澤較差,鱗容易脫落,全身僅有少數銀磷,魚身變爲香灰色,有破肚和斷頭現象。
2、魚眼:質量好的帶魚,眼球飽滿,角膜透明。質量差的帶魚,眼球稍陷縮,角膜稍混濁。
3、肌肉:質量好的帶魚,肌肉厚實,富有彈性。質量差的帶魚,肌肉鬆軟,彈性差。
4、質量:質量好的帶魚,每條重量在0.5公斤以上。質量差的帶魚,每條重量約0.25公斤。
溫馨提示:不論哪種帶魚,選購時以體寬厚,眼亮,體潔白有亮點呈銀粉色薄膜爲優;如果體顏色發黃,無光澤,有粘液,或肉色發紅,鰓黑,破肚者爲劣質帶魚,不宜食用。
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