如何選擇好的大豆油
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如何選擇好的大豆油
如何選擇好的大豆油
大豆油的脂肪酸構成較好,含有豐富的亞油酸,有顯著的降低血清膽固醇含量,預防心血管疾病的功效,大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂,對人體健康均非常有益,而且更易於人體消化吸收,吸收率高達98%左右。
在選購豆油時要注意豆油的氣味,一般大豆油都具有固定的氣味,而一級豆油基本沒氣味,等級越低的豆油豆腥味越濃;質量等級越好的豆油顏色越淺。
豆油味甘辛,性熱,具有驅蟲、潤腸的作用,還可以治腸道梗阻、大便祕結不通。食用油中不是什麼油都可以用於煎炒,要考慮油脂中的維生素E等被破壞,以及不飽和脂肪酸被氧化。大豆油適合煎炒和涼拌。不過鑑於其煙點較低,建議炒的時間不宜過長,溫度不宜超過180℃。
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