夏季如何應對食物中毒方法
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食物中毒的典型病症包括……
夏天安全手冊:
夏天,是舉行各種盛事的大好日子,例如婚禮,戶外野餐,畢業派對,以及家庭戶外烹飲聚會。因而,要爲赴宴客人準備好餐飲的同時又要確保好食物安全,顯得尤其有挑戰性。上年六月,在安大略市,米爾頓鎮的一所高中―――特魯裏街高中(E.C. Drury High School),有至少81個學生在參加畢業慶典後出現食物中毒。其中有很多學生還出現帶血腹瀉現象。7月的調查顯示,這次的食物中毒是由大腸桿菌(E. coli)引起的,這個結論可以從患病者的大便樣本得到證實,但至於細菌的具體食物來源,還未得到查證。已知的大腸桿菌來源包括:未煮熟的牛肉,香腸,以及被污染了的農產品。
食物中毒的典型病症包括:噁心,嘔吐,腹部絞痛,以及腹瀉。嚴重的話,還可能出現高燒,大便帶血以及持續嘔吐。孩童,孕婦,老人以及那些免疫力較弱的人士尤其容易染上食物中毒。
在溫暖的天氣下,細菌,無論是在食物裏面還是在空氣中,都會生長得很快。
來自洛杉磯賽達斯•西奈醫學中心(Cedars-Sinai Medical Center)的飲食專家馬琳•克拉克指出,“預防食物中毒,你不能只提防馬鈴薯沙拉或者雞蛋類食物,你應該對任何食物都要小心,包括各種的瓜以及生菜。”自1996年以來,美國食品藥品管理局(FDA,Food Drug Administration)已經對14起食物中毒事件作出迴應,並且指出,新鮮生菜或者新鮮番茄是已經被證實了的或者是可疑的病毒來源,而引起中毒的病毒包括:大腸桿菌,沙門氏菌(salmonella),圓孢子蟲(cyclospora),以及A肝炎病毒。
爲了預防食物中毒,你能做的事情是:
有些事情看上去很簡單,但並不是每個人都能做到。例如:徹底洗淨雙手,最好用上肥皂或洗手液,特別是上廁所後以及在煮食或者用餐前。煮食過程中,器具要洗淨;生肉與熟食要分開;食物要徹底煮熟;需要保鮮的要儘快放到冰箱裏冷藏。美國食品藥品管理局建議,當溫度高於90度(華氏溫度)時,千萬不要使食物暴露在外多於一小時。其它時候,食物也不應該擺放在外多於兩小時。克拉克還補充說:“市民應該使熱食保持熱的狀態,使冷凍食物保持冷凍狀態”。此外,水果蔬菜應用涼水沖洗乾淨;表面粗糙的水果(如,哈密瓜,香瓜)要用軟刷擦乾淨。
當你爲野餐準備食物時,冷食要放進裝滿冰塊的冰箱裏,而且應該使其保持在低於40華氏度的環境內。此外,冰箱應置於陰涼的地方;熱食應包裹好,放於隔熱容器內,溫度保持140華氏度以上。
食物中毒患者必須補充充足的水份,所以在嘔吐後,患者可以嘗試咀嚼冰碎或者喝些清液。患病的第二天左右,患者應該只進食清淡的食物,例如香蕉,米飯,蘋果醬,吐司麪包,餅乾,和湯水。如果患病時出現劇烈疼痛現象,或者是嘔吐持續幾個小時未有好轉,又或者是出現帶血腹瀉的話,患者應儘快到急診室就診了。
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