老年人如何明目呢
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豆腐和扁豆都屬於家常食物,在家燒一道這樣的菜,可以起到清熱、去火、明目的作用。
從中醫的角度來說,豆腐味甘,性涼,入脾胃經,具有益氣和中、生津解毒的功效,可用於治療紅眼、消渴等症狀。現代營養學則認爲,扁豆中含有多種維生素,其中的維生素A能促進視網膜內視紫質的合成或再生,維持正常視力。
這道菜可以採用以下製作方法:
原料:豆腐1500克左右,扁豆300克~500克,薑絲、蔥花、精鹽、味精、澱粉、食用油等適量。
做法:
1、將扁豆去掉老筋、洗淨、切片後,先用沸水焯一下,然後在冷水裏冷卻後瀝乾;豆腐切成小塊即可。
2、鍋內放入食用油燒熱,下豆腐塊煎至兩面呈金黃色時起鍋。
3、鍋內留少許底油,放薑絲煸香,然後將豆腐塊、扁豆片入鍋,再加適量配料、精鹽、一起燒至進味,加入味精,用澱粉勾芡,撒上蔥花淋入熱油即成。
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