糖尿病人營養食譜——苦瓜拌雞片
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糖尿病患者在日常生活中應多選高纖維的粗糧,維生素、礦物質含量豐富的新鮮蔬菜、水果,優質蛋白含量豐富的豆類、瘦肉類及不飽和脂肪酸豐富的魚肉、植物油等。而儘量避免攝入蔗糖、紅糖、麥芽糖、糖漿、蜂蜜等糖類;各種糖果、各種蜜餞、糖水罐頭;汽水、可樂、椰奶等含糖的甜飲品;黃油、肥肉、炸薯條、春捲、油酥點心等高脂肪及油炸食品;米酒、啤酒、黃酒、果酒及各種白酒等酒類。
推薦飲食--苦瓜拌雞片
主料:雞肉300克,苦瓜200克
調料:料酒25克,鹽3克,澱粉5克,植物油適量
做法:將苦瓜洗淨劃開挖去瓤後切成薄片,用精鹽醃過後在沸水鍋內燙一下,令其苦味大減;,雞肉切成薄片,用精鹽、料酒及澱粉調和攪勻。炒鍋置火上,放油燒熱,投入苦瓜急炒至快熟後擱鍋邊,隨後下雞片急炒至熟與苦瓜合拌裝盤即可。
功效:苦瓜中不僅含有豐富的維生素C,還含有苦瓜甙和類似胰島素的物質,有助於降低血糖,雞肉屬於高蛋白低脂肪,同時維生素A含量高。兩者搭配營養素相互補充,還有助於保護骨骼、牙齒及血管。
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